Falafel, tahini e cumino Panino di zucca tostata

Ultimamente sono stato assolutamente ossessionato da un buon sandwich al falafel. È stato uno dei miei cibi preferiti per la maggior parte della mia vita e quando i colpi bramosi non riesco a smettere di pensarci. La versione classica ha un'insalata israeliana con pomodori, cetrioli e un sacco di salsa tahin. Ma mi sembra una cosa che voglio in estate. Dato che l'inverno è in pieno svolgimento, ho pensato di scaldare il mio falafel con la zucca, arrostito in cumino aromatico, alcune foglie fresche di spinaci e, naturalmente, il tahin.

Il falafel classico è fritto, ma io di solito scelgo una versione al forno a domicilio e salvo il fritto per il ristorante. Ma in entrambi i casi, si tratta di costruire strati di sapore e buoni contrasti. La salsa tahina fresca e lemonica bilancia il calore del cumino e la zucca dolce è un ottimo controfiletto del falafel ben speziato. Questo sandwich ha soddisfatto totalmente la mia brama. Um … eccetto che ora ne voglio un altro!

Cosa ti servirà

• 1/2 libbra di zucca (a dadini)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe qb
• 4 pezzi di pane fresco pita o naan
• Per i Falafel:
• 1 lattina (circa 15 once) di ceci (sciacquati e scolati)
• 2 cucchiai di salsa tahina preparata (la ricetta segue)
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1/4 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• Sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Per la salsa Tahini:
• 1/4 di pasta di sesamo in tazza
• 1/4 di tazza di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di aglio polvere
• Sale e pepe qb

Come prepararlo

Per preparare la salsa tahini, unire la pasta di sesamo, acqua, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe in una ciotola e frullare fino a incorporarla completamente. Se si raffredda la miscela e si addensa troppo, basta aggiungere un po 'più di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Prepara la zucca mescolando l'olio d'oliva e il cumino in una ciotola. Aggiungere la zucca e mescolare per rivestire.

Stendere su una teglia rivestita con carta da forno e condire con sale e pepe.

Prepara il falafel combinando ceci, tahini, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, coriandolo, farina, coriandolo, sale e pepe in un piccolo robot da cucina. Frulla fino a quando non è mescolato o puoi farlo a mano in una ciotola schiacciando i ceci con un cucchiaio o uno schiacciapatate e poi mescolando il resto degli ingredienti.

Stendere l'olio d'oliva su una teglia rivestita con carta da forno. Nota che può essere lo stesso con cui hai la zucca se c'è spazio. Scoop 1 oz. palline della miscela di falafel e metterle sulla teglia.Cuocere per 20 - 25 minuti o fino a quando non diventano marrone chiaro dorato. Anche la zucca dovrebbe essere tenera ma, in caso contrario, continuare la cottura per altri 5 - 10 minuti.

Stendere la salsa tahini su un pezzo di pane pita o naan, aggiungere alcune foglie di spinacio, se si usa, quindi aggiungere un po 'di zucca arrostita e 3 o 4 palline di falafel. Termina con una pioggerellina aggiuntiva di tahini.

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