Quiche di autunno con zucca tostata

La quiche è perfetta per la colazione o il pranzo: è abbondante e saporita, può essere servita calda o a temperatura ambiente e viaggia bene. È abbastanza elegante per gli ospiti e abbastanza accessibile per tutti i giorni. Per facilitare l'autunno, questa quiche autunnale è piena di zucca, cipolla e bietola. La zucca viene arrostita per far risaltare la sua naturale dolcezza e l'aglio arrostito ne raffredda il sapore. Il formaggio e la panna acida aggiungono una ricchezza cremosa senza rendere il piatto troppo pesante.

Servire la quiche come pasto leggero autonomo o con macedonia e patate per una festa del brunch.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di zucca a dadini tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di olio di canola o di semi di vinaccioli
• 6 spicchi d'aglio, senza buccia
• 1/2 cipolla media, tagliata a metà e affettata
• 3/4 cucchiaino di sale
• 3/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 crosta di torta pre-confezionata
• 4 uova grandi, sbattuto
• 1/2 tazza di panna acida
• 1/2 tazza di latte > 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di foglie di bietola e foglie tritate finemente
• 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 375 gradi.

1. Su una teglia da forno grande, rivestita di pergamena, gettare la zucca con 1/2 cucchiaini di olio. Toss gli spicchi d'aglio con 1/2 cucchiaino di olio su un foglio di alluminio. Accartocciare in una palla e aggiungere alla teglia. Arrosto per 10 minuti.
2. Aggiungere le cipolle e l'olio rimanente alla teglia e condire con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Toss e arrosto per altri 20-30 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.

Se necessario, aggiungere la crosta torta pre-preparata in un tegamino imburrato e spingere nei bordi. Tagliare secondo necessità. Forare tutto con una forchetta e cuocere per 15 minuti sulla griglia inferiore del forno.

1. Assembla il riempimento della quiche. In una grande ciotola mescolare le uova, la panna acida, il latte, la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Spremi l'aglio arrostito dalle bucce e aggiungi alla ciotola. Sbatti insieme fino a quando non ben combinato. Aggiungere la zucca, la cipolla, la bietola e i 3/4 del formaggio. Mescolare e aggiungere alla crosta di torta al forno.
2. Top con il formaggio rimanente. Cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando non appena impostato.
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