Falafel Sliders

L'estate è in arrivo e significa abbondanza di hamburger, hot dog e cursori. Ma che dire di quelle persone che preferiscono andare senza carne? Questi cursori di falafel di ceci sono così croccanti e saporiti che presto verranno divorati anche dai mangiatori di carne della folla. Condito con cetrioli freschi e rinfrescanti e un generoso filo di salsa tahini, sono così facili da mangiare.

Se non hai provato la salsa di amba ma sei un amante del dolce e del salato insieme, ne amerai un cucchiaio nel panino. È il complemento perfetto per il gusto di cumino fumoso del falafel e un nuovo gusto divertente. Godere!

Cosa ti servirà

• Per gli slider:
• 8 rotoli di dimensioni del dispositivo di scorrimento
• 1 cetriolo inglese (senza semi), sbucciato e tagliato a cubetti
• salsa Tahini (ricetta Segue)
• Salsa di Amba (acquistabile in negozi di specialità alimentari o sostituita alla tua mostarda di mango preferita)
• Per i Falafel:
• 1 tazza di ceci in scatola (sciacquati e scolati)
• 1/2 cipolla ( sbucciato)
• 2 Spicchi d'aglio (sbucciati)
• 3 Cucchiai da tavola coriandolo (tritato)
• 2 Cucchiai di prezzemolo (tritato)
• 1 Cucchiaino di cumino macinato
• 1 Cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 Cucchiaino sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• Opzionale: pizzico di peperoncino rosso (o qb)
• olio di canola per friggere
• per la salsa Tahini:
• 1/4 di tazza di pasta di sesamo
• 1/4 di tazza di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
• sale da macinare (o qb)
• Dash pepper (o qb)

How to Make It

1. Fai il falafel aggiungendo i ceci, la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino macinato, il lievito, il sale, il pepe nero, la farina e i fiocchi di peperoncino rosso, se utilizzando. Purea fino a quando la miscela è per lo più liscia, ma non ha bisogno di essere completamente liscia. Refrigerare per circa 15 minuti.
2. Mentre il falafel si raffredda, prepara il tahini unendo la pasta di sesamo, acqua, succo di limone, aglio grattugiato, sale e pepe in una ciotola.

1. Aggiungere circa 2 "a 3" dell'olio di canola in una pentola grande o in una pentola con lato profondo e portare a una temperatura di 350 gradi. Formare il falafel in palline, circa 1 oz. ciascuno (ho usato un cucchiaio di biscotti) e posto delicatamente nell'olio bollente. Lasciare soffriggere per circa 2 minuti e ruotare delicatamente le palline per continuare a friggere su tutti i lati. Le palle di falafel sono fatte quando sono di un colore marrone dorato tutto intorno. Togliere dall'olio con un mestolo forato e appoggiare su un tovagliolo di carta per drenare.
2. Prepara i cursori posizionando un po 'di salsa di amba sul fondo di ciascun rotolo, quindi aggiungi una palla di falafel e frantumala delicatamente con il palmo della mano. Completare con alcuni dei cetrioli a dadini e un filo di salsa tahin.