Melanzane vegetariane ricetta di fegato tritato
Costolette di agnello con spinaci e melanzane fritte (Settembre 2024)
Giorie Shimoni dice che questo fegato tritato a base di melanzane "è così delizioso che non ti dispiacerà la frittura che richiede". Una delle famiglie preferite da Shimoni, questa versione è una delle tante prese senza latticini sul fegato tritato finto.
Provalo come un panino spalmato su challah o servi da antipasto con la pita o pane di segale, cracker e crudites vegetariani. Se sei divertente, offrilo insieme a un paio di altri tuffi vegetariani, come il pomodoro marocchino e il Matboucha a base di pepe e un ottimo guacamole.
Modificato da Miri Rotkovitz
Cosa ti servirà
- 2 melanzane medie (sbucciate e tagliate a fette 1/2 ")
- 1/2 tazza di farina
- Canola o olio d'oliva per friggere
- 1 cipolla media (pelata e tritata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e tritati)
- 3 uova sode (sbucciate)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Come prepararlo
1. Mettere le melanzane in uno scolapasta posto sopra una grande ciotola, cospargere di sale e lasciare riposare per 20 minuti. il sale farà sì che la melanzana rilasci i liquidi). Pat i pezzi di melanzana asciutti con un tovagliolo di carta, quindi cospargili con entrambi i lati della farina di melanzane.
2. In una grande frittura pan, versare abbastanza olio per coprire generosamente il fondo della padella.Riscaldare fino a caldo, ma non fumare, a fuoco medio-alto.
Mettere la metà delle fette di melanzana in un unico strato nell'olio caldo. Girare e friggere dall'altra parte fino al marrone scuro. Togliere su un tovagliolo di carta e tamponare con un altro tovagliolo di carta per rimuovere e xcess oil. Friggere il resto della melanzana come descritto sopra. Mettere da parte la melanzana fritta a fuoco.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio alla padella, che avrà ancora olio in essa da friggere le melanzane. Soffriggere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti, più basso è il fuoco e continuare a cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle iniziano a caramellare, circa da 5 a 8 minuti in più.
4. Mettere la melanzana fritta, cipolle e aglio in un robot da cucina. Aggiungere le uova sode. Processo fino a quando lo spread non è liscio. Condire con sale e pepe.
5. Trasferire la miscela in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per diverse ore prima di servire.
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