Ricetta per paté di fegato d'anatra

Se non puoi permettervi fegato d'oca costosa foie gras , prova questa ricetta di paté semplice ma elegante con fegatini d'anatra meno costosi.

Di cosa avrai bisogno

• 12 once di fegato d'anatra (rimosso e risciacquato)
• 1 tazza di latte
• 2 tazze di panna pesante
• 1 intero
• anice stellato
• 2 cucchiaini sale kosher
• 3/4 cucchiaino di pepe

Come ottenerlo

1. Immergere i fegatini d'anatra nel latte per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
2. Dopo 2 ore, scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
3. Se si utilizzano fegatini congelati, imbevuti di latte, è sufficiente lasciarli scongelare sotto refrigerazione. Quindi scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
4. In una piccola casseruola, porta ad ebollizione la panna, l'anice stellato e il sale. Riduci a sobbollire e cuoci per 3 minuti. Rimuovere l'anice stellato e scartare.

1. Mettere i fegatini d'anatra in una ciotola per robot da cucina dotata di lama metallica. Aggiungi circa 1/2 tazza di panna calda e lavoralo fino a quando non viene combinato. Con il motore acceso, aggiungere lentamente il resto della crema in un flusso costante.
2. Procedere fino a che liscio, facendo una pausa per raschiare i lati con una spatola, se necessario. Aggiungi pepe e impulso fino a quando combinato.
3. Raschiare il paté di fegato d'anatra in una scodella o in alcuni piccoli cocci e raffreddare a temperatura ambiente. Coprire con un involucro di plastica toccando la parte superiore del paté e lasciare raffreddare per almeno 24 ore prima di servire. Conservare in frigorifero fino a 2 settimane.

Nota: Questo può anche essere fatto con fegatini di pollo al posto dei fegatini di anatra. Oppure usa questa ricetta di paté di fegato di pollo ebraico (meglio nota come fegato di pollo tritato). Ecco un'altra ricetta per il foie gras con i fegatini di pollo.

Come può essere servito il paté?

Va servito fresco con cracker o fette di baguette. Ma le seguenti idee vanno ben oltre.

• Come diffusione: Qualsiasi tipo di paté è delizioso su pane tostato. Puoi pre-spalmare e sistemare i toast su un vassoio o lasciare che i tuoi ospiti si servano da soli.
• Con le uova: Infilarlo in una frittata o servirlo sul lato delle uova preparato per un abbinamento insolito e delizioso.
• Su sandwich: Chi avrebbe pensato che il paté sarebbe stato naturale su un panino o un hamburger. Ma funziona.
• Con formaggio e frutta: Abete su un piatto di formaggi con frutta secca, noci e cubetti di paté.
• Ripieno in verdure: I paté cremosi e spalmabili possono essere farciti con peperoni, pomodori, funghi sott'aceto e sedano.
• Come un tuffo: I bastoncini di carote e di sedano sono naturali, ma non trascurare i tortilla per tuffarsi nel paté.

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