Egg Fu Yung Recipe Chinese Restaurant Style

L'uovo Fu Yung è un piatto popolare nella cucina americano-cinese, indonesiano-cinese e britannico-cinese e ha alcuni nomi diversi. Questi includono il già citato Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung e Egg Fu Yung. In cinese lo chiamiamo "芙蓉 蛋".

Forse sorprendentemente per gli occidentali, non lo mangiamo davvero nei ristoranti di Cina, Taiwan o Hong Kong. Nel menu troverai spesso Egg Fu Yung ma non tendiamo a ordinare o servire questo piatto spesso.

Vedrete spesso questo piatto nel menu dei ristoranti cantonesi e il nome "fu yung" è il nome di un tipo di fiore.

Questo articolo contiene due ricette per Egg Fu Yung. La prima è la mia ricetta e la seconda ricetta è del nostro ex esperto di cibo cinese. Apparentemente la sua ricetta era originariamente servita in ristoranti americani-cinesi negli anni '50. Maiale di pollo può essere usato al posto di gamberetti.

** Come preparare i germogli di fagioli mung:

1. Rimuovi i "capelli" dai germogli di fagioli. I capelli sono la radice del germoglio di fagioli. Questo passaggio è facoltativo ma se si rimuovono i peli del beccuccio del fagiolo questo piatto sembra più bello e la consistenza è leggermente migliore. Ma se sei troppo impegnato o non hai tempo, non rimuovere i peli del germoglio di fagioli. Il più delle volte quando sono occupato o stanco non rimuovo i capelli del germoglio di fagioli.
2. Sciacquare i germogli di fagioli sotto l'acqua fredda e immergere i germogli di soia in acqua per 5 minuti. Scolare l'acqua. Personalmente lascerei i germogli di soia nello scolapasta per mezz'ora solo per eliminare la maggior parte dell'acqua sul germoglio di fagioli.

Modificato da Liv Wan.

Che cosa hai bisogno

• Ricetta 1
• Se non riesci ad afferrare l'erba cipollina gialla cinese, usa l'erba cipollina all'aglio, l'erba cipollina o la cipollina per sostituire l'erba cipollina gialla. L'erba cipollina gialla dovrebbe essere disponibile nella maggior parte dei supermercati asiatici o cinesi.
• Ingredienti della ricetta 1:
• 3 uova di gallina grande
• 70g (2 & frac12; once) maiale char siu
• 70g (2 & frac12; once) germogli di fagioli mung
• 30g (1 oncia) cinese giallo erba cipollina
• 1 spicchio d'aglio, tritare
• e frac12; cipollotto tritato finemente
• Ricetta 1 condimenti:
• & frac12; cucchiaio di salsa di soia leggera
• sale qb
• ricetta 2
• questa ricetta proviene dal nostro ex esperto di cibo cinese.
• Ricetta 2 Ingredienti:
• Per la salsa:
• 1 tazza di brodo di pollo cinese fatto in casa o acquistato
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale e pepe qb > 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 4 cucchiai di acqua
• Ingredienti per Egg Fu Yung:
• & frac34; chili freschi sgusciati, gamberetti allo stato
• e frac12; tazza di germogli di fagioli mung
• 1 cipolla bianca o gialla media
• 1 peperone rosso
• Funghi freschi, per fare & frac12; tazza
• 2 cipolle verdi
• Olio per friggere e friggere
• 6 uova grandi
• Sale e pepe, qb
• 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
• Come fare È

Ricetta 1 procedure:

Julienne il maiale char siu e affettare l'erba cipollina gialla cinese in pezzi lunghi 2 pollici.

1. Sbattere le uova e condire con salsa di soia leggera.
2. Riscaldare un po 'di olio in un wok e saltare in padella l'aglio e la cipollina prima fino ad ottenere un composto aromatico.
3. Aggiungere carne di maiale, erba cipollina gialla cinese e germogli di fagioli mung e saltare in padella fino a quando i germogli di fagioli mung si sono ammorbiditi.
4. Aggiungere l'uovo in una padella e abbassare il fuoco a fuoco medio e cuocere fino a quando le uova sono dorate su entrambi i lati. Il piatto è pronto per servire. Cucini questo piatto come se facessi una frittata con la faccia aperta e ricorda di non friggere le uova.

Procedure della ricetta 2:

Per preparare la salsa di uovo fu yung, portare a ebollizione il brodo di pollo. Mescolare i condimenti e addensare con l'amido di mais e la miscela di acqua. Riscaldare a fuoco basso mentre si fa l'uovo.

1. Sciacquare i gamberetti sotto l'acqua corrente calda. Asciugare e tritare finemente.
2. Sciacquare i germogli di fagioli mung e scolarli accuratamente. Sbuccia e taglia la cipolla. Tagliare a metà il peperone rosso, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
3. Pulire i funghi con un panno umido e tagliare a fettine sottili. Lavare e tritare finemente le cipolle verdi.
4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi i gamberetti. Soffriggere fino a quando diventano rosa e sono cotti. Togliere dalla padella.
5. In una grande ciotola, sbattere leggermente le uova con sale e pepe. Mescolare il vino di riso o lo sherry, i gamberetti cotti e le verdure.
6. Nel wok, riscalda 2 ½ pollici di olio per friggere a 375 gradi Fahrenheit. Quando l'olio è caldo, versare delicatamente ¼ della miscela di uova nella wok. Friggere da un lato fino a doratura (circa 2 minuti), quindi versare un po 'di olio sulla parte superiore in modo che salda. Usa una spatola (o 2 spatole se necessario) per girare delicatamente la frittata sopra e bron l'altro lato. Togliere l'omelette con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente con la salsa di uovo fu yung versata sopra.
7. Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!