Carote ispirate alla thailandese in salsa di lime al lime

Questa è una di quelle ricette che ho avuto quando avevo pochissimo cibo a portata di mano e non avevo voglia di fare un salto al negozio! Il risultato del mio frigorifero nudo era un semplice piatto di carote con salsa di arachidi tailandese. Lo trovo piuttosto ripieno come contorno, ma potresti anche abbinarlo a un curry tailandese oa un chicco intero per un pasto completo.

Cosa ti servirà

• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai d'acqua (o brodo vegetale, + 2 cucchiai)
• 1/2 cipolla bianca o bianca, tritata
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di salsa di arachidi tailandese (o condimento per insalata)
• 1 cucchiaio di aceto (sidro bianco o di mele)
• 1 cucchiaio di succo di lime (il lime va meglio, ma il limone può essere sostituito)
• 2 tazze di carote tagliate
• Opzionale : 1 cucchiaio di semi di sesamo

Come prepararlo

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di arachidi, la salsa di soia, l'aceto, 2 cucchiai d'acqua o il brodo e il succo di lime e mettere da parte.
2. Soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di brodo o acqua fino a quando saranno leggermente morbidi.
3. Aggiungi le carote, copri e fai cuocere 3-5 minuti. Ridurre il fuoco, aggiungere il composto di salsa, coprire e far sobbollire altri 5-7 minuti fino a quando le carote sono morbide, mescolando frequentemente.
4. Aggiungere semi di sesamo e cuocere un altro minuto, se lo si desidera. Servire su riso o altro grano, se lo si desidera, e buon divertimento!

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