Ricetta facile al riso allo zafferano

Questa semplice ricetta per il riso allo zafferano proviene dal sud della Thailandia, dove viene spesso mangiata con pollo arrosto. Il riso allo zafferano rende la cena davvero speciale ed è quasi altrettanto facile da preparare come il riso normale. Non è necessario possedere un fornello di riso per preparare questa ricetta: il riso viene bollito in una pentola sul fornello ma ha un sapore molto simile al riso al vapore. E, a differenza della maggior parte delle ricette di riso allo zafferano, questo è senza grassi.

Lo zafferano porta non solo il suo sapore caratteristico a questo piatto, ma anche il suo caratteristico colore giallo. Perché lo zafferano è così costoso, tuttavia, questa ricetta richiede solo una piccola quantità; il colore viene poi arricchito aggiungendo la curcuma, una spezia che ha anche incredibili benefici per la salute. (In Tailandia, la curcuma è conosciuta come "lo zafferano del povero uomo".)

Cosa ti servirà

• 3 1/2 tazze di brodo di buona qualità (o brodo vegetale)
• 1/2 cucchiaino. curcuma
• 1/2 cucchiaino. fili di zafferano
• da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato (opzionale)
• Spremuta di succo di limone (o lime)
• 2 tazze di riso bianco al profumo di gelsomino thailandese (o riso basmati bianco, non riso integrale)
• 1 1/2 a 2 cucchiai. salsa di pesce (o 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale se vegetariano / vegano (a piacere))

How to Make It

1. Versare il brodo in una pentola di medie dimensioni con un coperchio ben aderente. Metti la pentola sul fornello a fuoco alto.
2. Mentre il brodo sta per bollire, aggiungi la curcuma, lo zafferano, il peperoncino e una spremuta di succo di limone o di lime. Mescolare bene.
3. Aggiungere il riso, più 1 1/2 cucchiai di salsa di pesce (o 1/4 di cucchiaino di sale) e mescolare. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e coprire strettamente con un coperchio. Cuocere da 12 a 15 minuti, o fino a quando il liquido non è stato assorbito dal riso. (Inserire una forchetta o un coltello direttamente nella pentola e spingere il riso da parte.Se vedete liquido, ha ancora bisogno di più tempo per cucinare.)
4. Quando la maggior parte del liquido è andato, spegnere il fuoco e posizionare il coperchio strettamente. Lasciare che il piatto rimanga sul bruciatore per altri 5 o 10 minuti, o fino a quando non sei pronto per mangiare. Il calore residuo all'interno della pentola finirà di cuocere a vapore il riso. Il riso rimarrà caldo in questo modo per 1 ora o più (ottimo se hai ospiti!).
5. Prima di servire, rimuovi il coperchio e lanuggi il riso con le bacchette o una forchetta (parte del peperoncino potrebbe essere risalita in superficie, basta rimescolarlo nel riso). Prova di gusto per il sale, aggiungendo 1/2 cucchiaio di salsa di pesce o un po 'più di sale se necessario (quanto dipenderà dalla salinità del brodo). Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone.

Nota: Insieme alle chiazze di peperoncino rosso, è possibile notare alcuni spruzzi di colorazione rosso-arancio in tutto il riso - questo è dello zafferano ed è desiderabile.

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