Salsa allo scalogno cinese allo zenzero Ricetta

Una variante di olio di scalogno allo zenzero, questa salsa semplice è un ottimo accompagnamento per i frutti di mare, in particolare gamberi al vapore o saltati in padella o capesante. La ricetta richiede tritare finemente lo scalogno e lo zenzero, ma puoi anche tagliarli a julienne per una presentazione più elaborata.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di salsa di soia scura
• 1 1/2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 1 1/2 cucchiai di acqua o brodo di pollo
• 1 cucchiaino di zucchero di canna o a piacere
• 6 scalogni (cipolle verdi, cipolline), estremità rimosse, tritate finemente
• 1 2 pollici di zenzero fresco affettato, sbucciato e tritato finemente
• 1 peperoncino verde o rosso, decorticato e affettato > 3 cucchiai di olio di arachidi o di verdura

How to Make It

Unire la salsa di soia, l'acqua e lo zucchero in una piccola ciotola resistente al calore. Mescolare lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino tritato.

1. Riscaldare l'olio in una casseruola pesante a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non brilla sul fondo e molto caldo ma non ancora fumante (circa 300 gradi F).
2. Versare delicatamente l'olio nella miscela di scalogno / zenzero. Sbatterà per alcuni secondi. Una volta che smette di sfrigolare, mescola e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.