Ricetta pane pumpernickel (fa due pani rotondi)

Ti sei mai chiesto se potevi creare il tuo pane di segale fatto in casa senza la frustrazione di una ricetta difficile? Fare il tuo pane di segale è così facile e costa meno del pane di segale. Inoltre, il pane fatto in casa ha un sapore migliore ed è più salutare per te. Questa ricetta produce 2 piccole pagnotte rotonde di pane di segale.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 cucchiai di lievito secco attivo
• 1 1/2 tazze d'acqua (caldo)
• 1/2 tazza di melassa
• 4 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di accorciamento < 2 cucchiai di semi di cumino
• 2 3/4 tazze di farina di segale
• 3 tazze di farina di pane (circa)
• Come renderlo

In una ciotola grande, aggiungi l'acqua calda e il lievito. Mescolare la miscela fino a quando il lievito non si è sciolto.

1. 
   Mescolare la melassa, il sale, l'accorciamento, i semi di cumino e la farina di segale.
2. 
   Mescolare 2 tazze di farina di pane. Aggiungere lentamente la farina di pane rimanente fino ad ottenere un impasto che può essere impastato. Si può o non si può usare l'intera quantità di farina per il pane che si richiede, a seconda degli ingredienti e del tempo.
3. 
   Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta per circa 5 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, impastare più farina di pane, un cucchiaio alla volta.
4. 
   

Mettere l'impasto in una ciotola unta. Capovolgere l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.

1. 
   Coprire con un panno da cucina pulito o un foglio di plastica e lasciare che l'impasto si sollevi in ​​un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa un'ora o fino a quando raddoppiato.
2. 
   Perforare l'impasto. Coprilo di nuovo e lascialo lievitare per altri 45 minuti.
3. 
   Perforare l'impasto una seconda volta. Sformare sulla tavola o superficie leggermente infarinata e impastare brevemente l'impasto.
4. 
   Tagliare l'impasto a metà. Forma ogni metà in una piccola pagnotta rotonda.
5. 
   Ungete una teglia da forno. Cospargere il foglio con farina di mais, opzionale.
6. 
   Mettere entrambi i pani rotondi sulla teglia da forno, coprire e far lievitare l'impasto per circa 45 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
7. 
   Cuocere i pani a 375 gradi F per 35 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando viene toccato.
8. 
   Togliere dal forno e lasciare raffreddare i pani su un rack.
9. 
   I pani possono essere avvolti in plastica e congelati per dopo.
10. Suggerimenti per la cottura del pane

Scopri come realizzare involtini intrecciati con queste istruzioni illustrate.

Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.

Per mantenere il pane morbido, conservare in un sacchetto di plastica.

Per evitare che la melassa si attacchi al misurino, rivestire il cucchiaio con una piccola quantità di olio da cucina.

Un vaso aperto di melassa dura fino a un anno.

Vota questa ricetta

Non mi piace affatto.Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!