Easy Asparagus Pickles - How to Pickle Asparagus

L'asparago decapante trasforma il sapore fresco ed erbaceo di questo ortaggio primaverile in qualcosa di un po 'più maturo e profondo. Mi piace aggiungere aglio e peperoncini quando li produco, ma poi la mia famiglia ama le spezie e il calore, sentitevi liberi di lasciarli fuori per un sapore meno intenso (e alcuni potrebbero dire un sapore che si concentra un po 'di più sugli asparagi stessi).

Note: 1) Se si sceglie di aggiungere le fette di limone, usare limoni biologici e pulirle pulite, 2) le spezie di marinatura acquistate in negozio vanno bene, ma mi piace creare le mie utilizzando questa ricetta per la speziatura.

Se non si ha familiarità con l'inscatolamento, si consiglia di consultare questa guida per l'inscatolamento domestico facile, così come questa lista delle attrezzature di inscatolamento.

Di cosa avrai bisogno

• 5 sterline di asparagi
• 3 tazze di aceto di sidro
• 3 tazza di acqua
• 3 cucchiai di sale marino fine
• 3 cucchiai di spezie per decapaggio
• Opzionale: 6 fette di limone
• Opzionale: 6 spicchi d'aglio
• Opzionale: 6 piccoli peperoncini secchi, come l'arbol

How to Make It

1. Porta un bollitore per l'inscatolamento o una pentola molto grande piena d'acqua e ad ebollizione di una pentola d'acqua di medie o grandi dimensioni (questo secondo piatto è per sbollentando gli asparagi).
2. Nel frattempo, taglia gli asparagi in lunghezze che si adattano ai vasi lasciando 1/2 pollice di spazio per la testa (puoi usare qualsiasi pezzettino extra di asparago per preparare questa insalata di gambo di asparago).
3. Quando la pentola d'acqua per sbollentare si fa bollire, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata e mettila sul bancone vicino alla pentola. Scottate gli asparagi immergendoli nell'acqua bollente per 10 secondi e quindi raffreddateli immediatamente nell'acqua ghiacciata. Scolare gli asparagi e adagiarli su un asciugamano da cucina pulito o strati di asciugamani di carta. (Perché preoccuparsi di questo passaggio? È una domanda comune e legittima: aiuta a impostare il colore: gli asparagi in salamoia non saranno di un verde brillante, con qualsiasi misura, ma se non li imbianchi prima diventerà un grigio davvero icky. Sbollentare e raffreddare veramente gli asparagi immediatamente aiuta anche a mantenere la forma e la consistenza scattante attraverso il processo di decapaggio.)

1. Quando l'acqua nel contenitore per l'inscatolamento bolle, sterilizzare i barattoli della pinta bollendoli per 10 minuti. Togliere dal bollitore e appoggiarli su uno stendino. Non è necessario asciugarli: sono così caldi che dovrebbero asciugarsi in pochissimo tempo. Inoltre, qualsiasi tessuto che puoi usare per asciugarli è più probabile che reintroduca i batteri di quanto li faccia semplicemente asciugare all'aria. Cuocere i coperchi e gli anelli per alcuni minuti e adagiarli anche sullo stendino.
2. Nel frattempo portate a ebollizione l'aceto, l'acqua, il sale e la spezia in una casseruola media.
3. Mentre le miscele si mettono a bollire, mettete le lance degli asparagi nei barattoli. Forse è ovvio, ma assicurati che le tue mani siano appena lavate e molto pulite quando lo fai.Aggiungi le fette di limone, gli spicchi d'aglio e i peperoncini ai barattoli, se e come vuoi. Qualunque combinazione di questi tre è gustosa, ma i sottaceti sono buoni senza nessuno di loro.

   Quando bolle la miscela di aceto, versala nei barattoli, coprendo solo gli asparagi e lasciando uno spazio di 1/2 pollice in ciascun barattolo. Cerca di assicurarti che le spezie in salamoia siano distribuite più o meno uniformemente tra i vasi.

4. Metti i coperchi sui barattoli e avvita gli anelli. Trasforma i vasi nel bagno d'acqua bollente nel bollitore per l'inscatolamento o in una pentola gigante per dieci minuti. Rimuovere i barattoli e lasciarli riposare in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore prima di mangiare. I sottaceti dovrebbero conservare almeno 6 mesi in un armadio freddo. Refrigerare i barattoli dopo averli aperti.

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