Aam Ka Achaar (Indian Mango Pickle) Ricetta

Esistono innumerevoli versioni di sottaceti di mango in India, in cui ogni regione ha una propria serie di ricette. Questo proviene dallo stato settentrionale dell'Uttar Pradesh e viene spesso mangiato con parathas ripieni (pane indiano) e yogurt.

Uno dei semi elencati in questa ricetta è kalonji, o semi di nigella. Questa piccola spezia nera apporta un sapore unico a un piatto, oltre a molti benefici per la salute. Caricato con vitamine, fibre, calcio e proteine, solo per citarne alcuni, kalonji fa bene al cuore e gestisce il diabete. Inoltre, se miscelato con succo di lime, diventa in realtà un trattamento per l'acne!

Per questa ricetta è necessario un po 'di preparazione avanzata: si dovrà avere un vasetto di decapaggio in vetro sterilizzato a portata di mano ed essere pronti ad aspettare circa 3 settimane prima che i manghi in salamoia siano pronti per essere mangiati. Ma vedrai che ne vale la pena!

Di cosa avrai bisogno

• 2 1/4 lb. (1 kg.) Mango verde crudo (da 4 a 8 pezzi ciascuno)
• 1 tazza di sale marino
• 3 cucchiai. semi di anice o di finocchio
• 1 1/2 cucchiaio. semi di senape
• 3 cucchiai. kalonji (semi di cipolla)
• 1 cucchiaio. semi di fieno greco
• 5 cucchiai. polvere di peperoncino rosso
• 2 cucchiaini. polvere di curcuma
• 3 tazze (710 ml.) olio di mostarda

Come renderlo

1. Sterilizzare e asciugare accuratamente un vasetto di decapaggio di vetro. Metti i mango nel barattolo e copri con sale. Mescolare bene e coprire bene il barattolo.
2. Lasciare il barattolo fuori al sole per una settimana in modo che i manghi si ammorbidiscano.
3. In una piccola ciotola, mescolare insieme semi di anice o di finocchio, semi di senape, kalonji, semi di fieno greco, peperoncino in polvere e curcuma. Aggiungi questo mix di spezie ai manghi.
4. In una piccola padella, scalda l'olio di senape fino a quando non fuma e poi spegni il fuoco. Lasciare raffreddare completamente l'olio.

1. Versare questo olio sui manghi in modo che tutti i pezzi siano immersi. Mescolare bene.
2. Rimetti il ​​vaso ben coperto al sole per 2 settimane. Mescolare ogni giorno per mescolare bene.
3. Mangia con parathas ripieni e yogurt o con chapati (focaccia indiana) e qualsiasi piatto di verdure.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!