Come fare il riso rosso messicano di base, o riso spagnolo

Con questa ricetta, farai un riso simile a quello servito nei ristoranti Tex-Mex e messicani negli Stati Uniti (cosa che vedrai spesso su un menu come riso spagnolo). È una versione del riso rosso tradizionale e onnipresente con verdure preparate in tutto il Messico. È facile da fare e le sostituzioni sono semplici se non si hanno tutti gli ingredienti esatti elencati a mano (vedere le note alla fine della ricetta).

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 cipolla media, a cubetti
• 1-1 / 2 tazze non cotte
• riso bianco a grani lunghi > 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
• 2-1 / 2 tazze di brodo di pollo (
• fatti in casa, in scatola o fatti da brodo cubetti / polvere)
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 4 cucchiai colmi di tritato finemente prezzemolo fresco (facoltativo)
• ½ tazza di verdure tritate (carote, fagiolini, peperoni, piselli, ecc.) (opzionale)

Come prepararlo

In una casseruola di medie dimensioni, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla fresca e soffriggere per 1 o 2 minuti fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere il riso secco e continuare a soffriggere, mescolando spesso, per circa 5 minuti o fino a quando il riso diventa un colore marrone dorato. (Non permettere al riso di bruciare.) Aggiungere l'aglio al riso e soffriggere per un altro minuto.

1. Toglie la padella dal fuoco; aggiungere il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, più il prezzemolo e / o le verdure, se si usa. Mescolare, rimettere la pentola a fuoco e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e coprila.

2. Lasciate sobbollire per 20 minuti senza togliere il coperchio. Dopo 20 minuti, rimuovere il coperchio e inserire con attenzione un cucchiaio nel riso cotto. Se il fondo della padella è asciutto, il tuo riso è fatto; se c'è ancora del brodo visibile, lasciarlo cuocere per qualche altro minuto.

   Una volta terminato il riso, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto e indisturbato, per altri 10 minuti circa.

3. Fluff il tuo riso con una forchetta prima di servire. Usa il tuo delizioso riso fatto in casa come contorno per quasi tutti i gustosi piatti messicani. Conservare gli avanzi nel frigorifero; riscaldare a microonde prima dell'uso.

4. Sostituzioni e variazioni sul riso messicano di base

Se non hai aglio o cipolle fresche a portata di mano, usa l'equivalente in polvere. Aggiungere l'aglio e / o la cipollina allo stesso tempo del brodo e della passata di pomodoro invece di saltarli.

• La passata di pomodoro può essere fatta in casa o in scatola (spesso chiamata salsa di pomodoro). Anche altre forme di pomodori in scatola funzioneranno bene: pomodori interi o stufati non stagionati con il loro liquido (tritarli prima dell'uso), pomodori tritati con il loro liquido, ecc. Pomodori in scatola a pezzetti con peperoncino (marchio Rotel o simile) o una salsa scorticata essere usato.

• Per ulteriore sapore, utilizzare un lardo di maiale di buona qualità al posto dell'olio vegetale.

• Modificato da Robin Grose