Risotto al pollo delizioso e facile Risotto

Sorprendentemente, il risotto a grana lunga regolare funziona in questo risotto, che probabilmente sarebbe uno shock per i puristi, che usano sempre il riso arborio.

È possibile utilizzare un minimo di 4 tazze o fino a 6 tazze di brodo in questa ricetta. Se non ti piace un risotto che cola, usa la quantità più piccola. Se ti piace il tuo risotto più zuppa, dovrai aggiungere altro brodo.

L'unico trucco per risotti è mescolarlo costantemente. Questa azione agitata sgretola il riso mentre cuoce, forzandolo a rilasciare l'amido nel liquido, che addensa il risotto per conferirgli la caratteristica consistenza cremosa e vellutata.

Quando ho realizzato questa ricetta per la prima volta circa 20 anni fa, non ho trovato il riso arborio, quindi ho usato solo riso a grani lunghi. Penso che sia semplicemente perfetto. Anche se ora trovo il riso italiano a grana corta, preferisco ancora questa ricetta! Per me, il riso arborio ha la minima consistenza granulosa. Preferisco la consistenza ultra liscia che offre il riso a chicco lungo.

Servi questa ricetta semplice e classica con una bella insalata verde con pomodori ciliegia e funghi a fette. Un bicchiere di vino bianco o tè freddo è il complemento perfetto.

Di cosa avrai bisogno

• 4 petti di pollo disossati, senza pelle
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di riso integrale a grana lunga regolare
• da 4 a 6 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di basilico essiccato o foglie di timo, se desiderato
• 1 tazza grattugiata Parmigiano
• 2 cucchiai di burro

Come realizzarlo

1. Tagliare i petti di pollo in pezzi da 1 1/2 pollice e cospargere con sale e pepe.
2. In una casseruola pesante, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 5 minuti finché sono teneri, mescolando spesso.
3. Quindi aggiungere i pezzi di pollo alla casseruola, e cuocere e mescolare fino a quando il pollo inizia a rosolare leggermente, circa 3 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo alla casseruola e cuocere fino a quando il liquido si riduce, mescolando continuamente.
5. Continuare ad aggiungere il brodo di pollo per mantenere il riso coperto in liquido, mescolando frequentemente. Assicurati che la maggior parte del liquido venga assorbito dal riso prima di aggiungerne altro. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
6. Aggiungere il basilico, il formaggio e il burro nella casseruola appena prima di servire e mescolare per scioglierlo.
7. Copri la pentola e lasciala riposare per cinque minuti fuori dal fuoco, quindi servi immediatamente.