Ricetta facile ai mirtilli fatti in casa

I muffin ai mirtilli sono l'aggiunta perfetta al tuo weekend o al tuo brunch di vacanza e fanno una meravigliosa colazione da soli. Puoi farli con mirtilli freschi o congelati, ma se li usi quelli congelati, assicurati di scolarli bene.

Una breve nota sul lievito: le persone spesso chiedono perché i loro muffin o altri prodotti da forno non si alzano come si aspettavano e il motivo numero uno è che usano il vecchio lievito. La polvere da forno perde la maggior parte della sua efficacia dopo circa sei mesi, quindi se hai avuto il tuo nella dispensa più a lungo, fatti un favore e sostituiscilo. Le cose fresche faranno davvero una grande differenza nei tuoi muffin e torte.

Per un muffin più leggero, è possibile utilizzare 260 grammi di pasta sfoglia o torta invece di farina per tutti gli usi. Oppure puoi usare una mezza farina per tutti gli usi e mezza o torta, a patto che il totale raggiunga i 260 grammi.

Infine, adoro il sapore ricco che deriva dall'uso di burro fuso in questi muffin, ma puoi sostituire 3 cucchiai di olio per il burro. Saranno più umidi, ma non così burrosi. Poi di nuovo, puoi sempre dividere i muffin caldi aperti e spalmarli di burro.

E se vuoi farli appassire ancora di più, questo semplice cappuccino alla cannella potrebbe essere la cosa giusta.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di mirtilli (sciacquati, scolati e asciugati)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi (o 2¼ tazze di farina di pasta, setacciata)
• 1/2 tazza di zucchero > 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 4 once di burro (1/2 stick, fuso)

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 400 ° F.

1. Unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
2. In una ciotola separata, sbattere le uova e aggiungere il latte e la vaniglia.
3. Ungere e infarinare a fondo una teglia da muffin da 12 tazze (o inserire fodere di carta per muffin).
4. Versare lentamente il burro fuso nella miscela di latte e vaniglia, mescolando energicamente fino a incorporare tutto il burro.
5. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e agitare per 10-15 secondi. Il battitore avrà ancora alcuni grumi, ma va bene. Se si sovrascrive la pastella, i tuoi muffin risulteranno duri e gommosi.
6. Utilizzando una spatola di gomma, piegare delicatamente i mirtilli nella pastella. Quindi, versare con cura l'impasto nella padella per muffin preparata (è possibile utilizzare un piccolo mestolo o anche una pallina per gelato) e infornare immediatamente.
7. Cuocere 18-20 minuti o fino a quando i muffin sono leggermente dorati e uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin risulta pulito.