Ricetta salmone alla griglia con vino bianco

È possibile utilizzare questo metodo praticamente su qualsiasi tipo di filetto di pesce grosso se salmone non è disponibile. Le erbe, vino e danno al salmone un sapore favoloso, mentre il vassoio in alluminio facilita la pulizia e mantiene pulita la griglia. Se non riesci a grigliare, cuoci il salmone in un forno molto caldo.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 libbre di salmone (filetto disossato, circa 1 pollice di spessore, estremità grande preferita)
• 1/2 lime
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaino maionese (può sostituire il burro)
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/2 cucchiaino di pepe al limone
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaino di aneto essiccato
• 1/4 cucchiaino di paprica dolce ungherese

Come renderlo

Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Realizza un vassoio da un foglio di carta resistente di lunghezza doppia, abbastanza grande per il filetto salmone , piegando un lungo pezzo a metà e piegando tutti e quattro i lati. Spruzzare completamente l'interno del vassoio con spray per cucinare. Posizionare il vassoio di alluminio su un piatto o vassoio di metallo per il trasporto alla griglia.
Posizionare il filetto di salmone nel vassoio della pellicola con il lato della pelle rivolto verso il basso (o con il lato disossato se è scuoiato).

Spremere il succo sul salmone e cospargere con vino bianco. Spalmare il salmone con la maionese.
In una piccola ciotola, mescolare insieme sale kosher , cipolle in polvere, aglio polvere, pepe al limone, origano , basilico , e aneto . Cospargere uniformemente il composto sulla parte superiore del salmone, quindi in alto con la dolce paprika .
Mettere la teglia con il vassoio di alluminio su una griglia calda. Trasferire il vassoio di alluminio sulla griglia calda. Cuocere in una griglia coperta calda per 10 minuti per pollice di spessore del filetto di pesce. Non cuocere troppo o sarà secco e sgradevole. La svolta non è necessaria Il salmone è fatto quando si colora di un colore rosa chiaro e si sente solido quando viene premuto delicatamente con la parte posteriore di una forchetta. Il coregone è fatto quando diventa opaco. Questo metodo funziona meglio con filetti grandi e spessi. Utilizzare una spatola per sollevare il salmone dalla pelle per servire. Guarnire con fette di lime, se lo si desidera.
Nota: se non riesci a grigliare il salmone , preriscalda il forno a 475 F. Lasciare il vassoio di alluminio sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti, o fino al termine.

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