Ricetta semplice di lasagne alla melanzana con ricotta

Melanzane, tre tipi di formaggio e una salsa semplicemente preparata sono stratificati con lasagne in questo favoloso piatto vegetariano.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 libra di melanzana, tagliata a fette
• Vegetable spray
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 16 once di funghi a fette
• 9 lasagne noodles
• 1 vasetto (16 once) salsa di spaghetti con verdure
• 8 once di ricotta, parte scremata
• 4 once di mozzarella grattugiata
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato >

Come realizzarlo

In una grande padella antiaderente spruzzata con spray vegetale, rosolare velocemente le fette di melanzana; accantonare.

1. Nella stessa padella in olio d'oliva caldo, cuocere la cipolla per circa 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, o finché sono teneri.
2. Aggiungi funghi; cuocere, mescolando spesso, circa 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri.
3. Cuocere le lasagne in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
4. In una pirofila da 11x7 pollici, cucchiaiate circa un quarto della salsa. Disporre tre strati alternati di pasta lasagna, ricotta, miscela di funghi, mozzarella, fette di melanzane, salsa e parmigiano.

Cuocere le lasagne di melanzane a 350 F per 30-40 minuti.

1. Vedi anche

Lasagna di spinaci perfetti