Casseruola melanzana semplice con formaggio Ricetta

Questa casseruola di melanzane è una preparazione facile e veloce con molto gusto. La melanzana è tagliata a cubetti e cucinata con una gustosa combinazione di formaggio, uova, pane grattugiato, aglio e verdure tritate.

Sentiti libero di aggiungere alcuni funghi alla casseruola di melanzane o di cambiare il tipo di formaggio. È possibile utilizzare il formaggio Monterey Jack, la fontina o un altro tipo di formaggio fuso.

Cosa ti servirà

• 1 melanzana media, pelata e cubettata
• Poltiglia di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato e tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 peperone rosso, tritato
• 2 uova grandi, sbattuto
• 1 tazza di briciole di pane morbido, diviso
• 1 1/2 tazze di formaggio cheddar affilato tagliuzzato, diviso
• 1 cucchiaio di burro

Come renderlo

1. Ungere una casseruola da 1 1/2 litro.
2. Mettere i cubetti di melanzana in un colino e cospargere di sale. Lasciare scolare per circa 5 a 10 minuti.
3. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione.
4. Riduci il calore, copri e fai sobbollire per 8 minuti.
5. Scolare bene e aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, il pepe e l'aglio.
6. Nel tegame vuoto, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non si ammorbidisce.
7. Aggiungere il peperone e continuare la cottura fino a quando il peperone è tenero. Mescolare nella miscela di melanzane.

1. Scalda il forno a 350 F.
2. Mescola l'uovo sbattuto, 1/2 tazza di briciole di pane e 1 tazza di formaggio Cheddar nella miscela di melanzane. Spoon nella casseruola preparata.
3. Cospargere la casseruola con la restante mezza tazza di formaggio.
4. Unire il burro fuso con il restante 1/2 tazza di pangrattato e cospargere lo strato di formaggio.
5. Cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura e frizzante attorno ai bordi.

Come scegliere le melanzane

Le melanzane troppo mature possono essere amare. Scegli una melanzana che sia solida al tatto con punti non morbidi. Le foglie all'estremità della melanzana dovrebbero essere verdi, non marroni e asciutte.