Ostriche al burro e erbe aromatiche al forno
MasterChef Italia 4 - La ricetta di chef Antonino Cannavacciuolo (Settembre 2024)
Queste ostriche facili al forno sono aromatizzate con una copertura di briciole alle erbe burrose. Un po 'di succo di limone aggiunge zing alle ostriche, e le briciole di panko rendono la guarnizione extra croccante.
Uno strato di salgemma o di riso crudo evita che i gusci delle ostriche vacillino nella teglia.
Se preferisci una varietà di erbe, prendi in considerazione le foglie fresche di timo tritato o la maggiorana fresca. Per il sapore di aglio, vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta.
Cosa ti servirà
- 1 dozzina di ostriche fresche (nel guscio)
- 1 burro di bastone (8 cucchiai, ammorbidito, diviso)
- 3/4 di tazza di pane pangrattato
- 2 cucchiai di erba cipollina (finemente tritati)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone (finemente grattugiata)
- Optional: paprika dolce
- Decorazione: prezzemolo fresco tritato
- 2 a 3 fette limone (per servire)
Come renderlo
Riscaldare il forno a 220 ° C / Gas 7 425 ° F. Aggiungere uno strato di salgemma su una teglia da forno bordata o sostituire il riso secco e crudo. Ciò manterrà i gusci di ostrica da oscillazione.
Strofina i gusci di ostrica con una spazzola rigida. Fai scivolare con cura le ostriche sopra una ciotola (per raccogliere eventuali liquidi che potrebbero fuoriuscire). Esegui il coltello lungo il fondo della parte interna del guscio per allentare l'ostrica, Se una parte del liquido di ostrica si rovescia, rimettila nel guscio inferiore.
Eliminare i gusci superiori e disporre le ostriche con il loro liquido nella teglia preparata.
Vedi come spillare le ostriche
In una padella a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Aggiungere le briciole di panko e cuocere, mescolando, fino a quando le briciole saranno leggermente dorate.
In una ciotola unisci i 4 cucchiai rimanenti di burro ammorbidito con l'erba cipollina tagliata, il succo di limone e la scorza di limone.
In cima a ogni ostrica con un cucchiaino di burro e miscela di erba cipollina e poi cospargere ognuno con le briciole di pancetta imburrata.
Se lo si desidera, finire con una leggera spolverata di paprika.
Cuocere le ostriche nel forno preriscaldato per circa 8-10 minuti, o fino a quando le ostriche sono cotte e la copertura è dorata.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire con spicchi di limone.
Consigli e variazioni
Ostriche al forno all'erba e alle erbe - Aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tritato finemente al burro nella padella. Cuocere nel burro per 1 minuto prima di aggiungere le briciole di panko e continuare con la ricetta.
Ostriche alla griglia e burro alla griglia - Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Preparato le ostriche seguendo la ricetta sopra. Posizionare la padella sulla griglia della griglia, chiudere il coperchio e grigliare per circa 6-8 minuti.
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