Facile ricetta Brine per la Turchia

Questo è l'ultimo salamoia per il sapore del tacchino. Il succo di mela in questa salamoia conferisce un sapore dolce al pollame ed è perfetto per il tacchino. Compra il succo di mela più economico che riesci a trovare perché non importa quanto spendi e avrai bisogno di molto.

Di cosa avrai bisogno

• 2 litri di acqua
• 2 litri di succo di mela
• 1 tazza di sale da tavola o 1 1/2 tazza di sale kosher
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 10 chiodi di garofano interi
• 1 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaio di pepe nero
• la scorza di un'arancia

Come realizzarlo

1. In una pentola grande unisci sale, zucchero e un litro d'acqua. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero si sono completamente sciolti.
2. Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi chiodi di garofano, bastoncini di cannella, pepe in grani e scorza d'arancia. Lasciare raffreddare completamente, circa da 30 a 40 minuti. Aggiungere l'acqua rimanente (fredda) e il succo di mela. Refrigerare fino a quando la salamoia è fredda.
3. Disporre il pollame in un grande contenitore di plastica. Versare salamoia sopra. Pollo in salamoia per 1 ora per libbra in frigorifero.

1. Risciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima di cuocere. Questo è vitale per evitare che il tacchino assaggi eccessivamente salato. Per una spiegazione più dettagliata, vedi il mio articolo sul brining di un tacchino.
2. Mentre questa salamoia è perfetta per il tacchino o anche per il pollo, puoi usarla anche per arrosti di maiale più grandi.