Spezie indiane orientali nell'Indian West (Caraibi) Cucina

Spezie al mercato. Sydney James / Getty Images

Quando visiti per la prima volta un mercato dell'India occidentale specializzato in ingredienti caraibici, potresti essere sorpreso dalla varietà di ingredienti dell'India orientale. In realtà, non è affatto sorprendente. In poche parole, dopo che le colonie britanniche abolirono la schiavitù nel 1833, guardarono a una forma più economica di servitù a contratto. I lavoratori erano immigrati dall'Europa, dalla Cina e dall'India che cercavano un lavoro o un'opportunità migliore. Sfortunatamente, sono stati trattati poco meglio degli schiavi. Tuttavia, … PIÙ questi individui hanno portato la loro cultura e cibo ai Caraibi, aggiungendo un altro strato alla cucina caraibica creola che conosciamo oggi.

Ora, c'è una grande popolazione di indo-caraibici che sono i discendenti dei lavoratori originari a contratto. Si sono stabiliti in tutte le isole, ma sono più notevoli in Trinidad e Tobago, in Guyana, in Suriname e in Giamaica. Ecco un elenco di spezie tipiche indiane che potresti trovare in un mercato dei Caraibi. I nomi dei Caraibi possono differire leggermente dai nomi hindi.

• 01 di 07 Polvere al curry caraibica

  I lavoratori indentificati dall'India arrivarono nei Caraibi a metà del 1800. Hanno fatto curry una parte vitale della cucina dell'India occidentale. Curry è particolarmente popolare nelle isole di lingua inglese di Trinidad e Tobago e in Giamaica.
• 02 di 07 Polvere di Colombo

  Polvere di Colombo o poudre de colombo , è simile al curry in polvere. ma, contiene un ingrediente unico: riso crudo arrostito. Il condimento di Colombo è usato principalmente nelle isole francesi di Guadalupa, Martinica, San Martino e San Barts. Prende il nome dalla città di Colombo in Sri Lanka.
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  Garam Masala

  Garam Masala è un altro mix di spezie indiane utilizzato nella cucina caraibica. Non contiene né curcuma né peperoncino, quindi è una spezia più delicata. Il garam masala viene aggiunto vicino alla fine del tempo di cottura di una ricetta. Può essere usato da solo o aggiunto ad un piatto al curry.

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  Cumino

  Il cumino viene anche chiamato Gebrah o Jeera. Il cumino è un ingrediente chiave nella polvere di Colombo, nel curry in polvere e nel garam masala. La maggior parte dei piatti al curry dei Caraibi iniziano col soffriggere i semi di cumino in un po 'di olio prima di aggiungere altri ingredienti. Questo aggiunge un bel sapore terroso e una fragranza, oltre a un caldo morso piccante per curry, zuppe, mostarde, dals, pane, chokas, carne e verdure. Viene persino usato in insalate e bevande.

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  Semi di Nigella

  I semi di Nigella sono anche chiamati mangrizio, cumino nero, semi di cipolla e kalonji. Questi piccoli semi neri provengono da un'erba in fiore, che ha un sapore terroso simile a una carota. I semi assomigliano ai semi di cipolla e hanno un dolce sapore di cipolla.Questa spezia viene arrostita, macinata o saltata prima di essere utilizzata in pane, raite, insalate, lenticchie, mostarda e piatti a base di verdure.

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  Fieno greco

  Il fieno greco viene anche chiamato mathee o methi. Le foglie della pianta di fieno greco sono cotte e mangiate come verdure o essiccate e utilizzate per la stagionatura delle carni. Il gusto è simile alla rucola. I semi vengono raccolti dai baccelli che la pianta produce e poi arrostiti o saltati. I semi leggermente amari sono utilizzati per condire zuppe calde e inacidite, piatti a base di verdure, dals, sottaceti, pesce e frutti di mare.

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  Neem

  Neem Leaf è anche chiamato Vapu. Questa erba è usata per condire verdure, stufati, curry e ricette dal. Ha un sapore amaro e un aroma pungente. È anche un'erba medicinale usata per stimolare l'appetito, alleviare il mal di testa e cancellare i vermi intestinali.