Pomodoro Kasundi - ricetta chutney di pomodori indiani orientali

Tomato Kasundi è uno dei cibi preferiti di mio marito! È cresciuto mangiandolo e ne ha molti ricordi felici. Solo di recente ho imparato come si produce Tomato Kasundi e devo ammettere che sono innamorato! Non solo è un delizioso chutney che puoi mangiare con il tuo cibo, rende il perfetto sandwich spread o condimento per l'insalata! La perfetta combinazione di sapori piccanti e speziati, è così buono, sono felice di mangiarlo con un semplice riso bollito! Lo sarai anche tu quando lo proverai.

Cosa ti servirà

• 35 once. pomodori rossi (sodi e maturi)
• 2 cucchiai. semi di senape nera
• 1 tazza di aceto di malto
• 1/2 tazza di zenzero fresco (tritato)
• 15 spicchi d'aglio
• 1 tazza di olio di mostarda
• 1 cucchiaio. polvere di curcuma
• 5 cucchiai. polvere di cumino
• 1 cucchiaio. peperoncino rosso in polvere
• 10 peperoncini verdi freschi (taglio longitudinale e semi rimossi)
• 1/2 tazza di zucchero

Come realizzarlo

1. In una ciotola non metallica, immergere i semi di senape per una notte nell'aceto di malto.
2. Prepara le bottiglie per conservare il tuo Kasundi, sterilizzandole in acqua bollente. Asciugare accuratamente e tenere pronto per l'uso più tardi.
3. Fai bollire una grande pentola d'acqua a fuoco medio. Mentre bolle, tagliare la pelle su un'estremità di ciascun pomodoro con la punta di un coltello affilato, a forma di croce. Non tagliare in profondità, solo attraverso la pelle. Quando l'acqua arriva a rotolare, mettete delicatamente i pomodori e lasciate agire per 50-60 secondi. Alla fine di questo tempo, toglili dall'acqua bollente con una schiumarola e immergili immediatamente in acqua fredda. Ora prendi una delle estremità tagliate del pomodoro e tira per staccare la pelle. Ripeti con altre porzioni tagliate fino a quando il pomodoro non è completamente sbucciato. Ora tagliare in cubi da 1 a 1 1/2 pollici. Mantieni da parte.

1. Metti i semi di senape inzuppati, l'aceto, lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina e macina in una pasta liscia. Mantieni da parte.
2. Riscaldare l'olio di senape in una pentola a fuoco basso. Quando fa molto caldo, aggiungi le polveri di curcuma, cumino e peperoncino. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Mescoli spesso durante questo tempo.
3. Ora aggiungi i pomodori pelati e tagliati, i peperoncini verdi, la miscela di senape e aceto, lo zenzero e l'aglio, lo zucchero e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori diventano morbidi e polposi. Mentre questo accade, l'olio inizierà a salire in cima alla miscela. Questo è un segno che il Kasundi è ben fatto!
4. Assaggia e aggiungi più sale in base alle preferenze o se necessario.
5. Togliti dal fuoco e metti con cura il Kasundi in bottiglie sterilizzate. Rabboccare con olio di senape. Lascia che il Kasundi rimanga aperto per una settimana in modo che possa maturare.
6. Una volta aperta una bottiglia di Kasundi può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Ha un sapore delizioso consumato con riso puro o un cucchiaio di Daal e riso basmati fragrante e a grana lunga!

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