Pollo in salsa di vino rosso (Beschwipster Huhn) Ricetta

Le cosce di pollo brasate sono sia economiche che molto gustose. Cucinare il pollo sopra i liquidi in questo modo permette al collagene di disgregarsi e insaporire la salsa dando un pezzo di carne tenero e umido. Il vino rosso completa il pollo e le verdure diventano il tuo contorno.

Questa ricetta è una delle cose che preferisco fare alla fine della settimana, quando nella dispensa sono rimasti solo carote, cipolle e sedano.

Serve 4

Cosa ti servirà

• Da 2 a 3 fette di pancetta (tritata, o 50 grammi di Bauchspeck, a cubetti)
• 1 cipolla (tritata)
• Opzionale: 1/2 porro (tritato)
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi (o farina di riso integrale)
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pizzico di pepe nero (macinato fresco)
• 1 1 / 2 chili di cosce di pollo (o 1 sterlina di cosce disossate di pollo, circa 6)
• 2 o 3 carote (a fette)
• 2 o 3 gambi di sedano (o 1/2 sedano rapa, affettato)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 1/2 tazze di vino rosso
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 o 3 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro

Come realizzarlo

1. Pezzi di pancetta marrone in una padella, quindi aggiungere le cipolle e il porro (opzionale) per alcuni minuti, mescolando spesso. Togliere dalla padella, lasciando il grasso della pancetta quanto più possibile.
2. Aggiungere un po 'di olio per fare una panoramica se necessario. Mescolare la farina, il sale e il pepe su un piatto e cospargere con le cosce di pollo. Fate rosolare il pollo su entrambi i lati nella padella.
3. Aggiungi le cipolle e il bacon alla padella e al resto delle verdure. Aggiungere il brodo di pollo e il vino rosso.

1. Legare il rosmarino e il timo con lo spago da cucina. Mi piace catturare quante più foglie possibili nel fagotto in modo che il rosmarino non si sfaldi nello stufato e durante la cena devo pescare le foglie aghiformi. Puoi anche usare erbe essiccate, circa 1/2 cucchiaino di ogni posto in una busta di garza.
2. Metti tutte le erbe nella padella. Metti un coperchio sulla padella e fai sobbollire per 30 o più minuti.
3. Assaggia e aggiusta i condimenti. Se si desidera una salsa più spessa, mescolare un cucchiaio di farina con tre cucchiai di liquidi e aggiungere alla padella, mescolando per mescolare. Fai cuocere alcuni minuti per addensare. Si può anche scegliere di aggiungere panna acida o "Schmand" (crème frâiche).
4. La carne viene consumata dopo circa 30 minuti, ma i tempi di questo piatto non sono critici. Puoi lasciarlo sobbollire per un massimo di un'ora in più, nel caso in cui il resto della cena non sia fatto o ti diventi distratto.

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