Ricetta per salsa di more e vino rosso

Pollo grigliato o alla griglia, carne di manzo e maiale beneficiano di una salsa con sapori forti e fruttati. Questa salsa di mora dolce e croccante, mescolata con cipolle, burro e pepe, porta il tuo antipasto di carne in una direzione diversa dal prevedibile.

La salsa al vino di mora integra in modo speciale il filetto di manzo o di maiale e il petto di pollo. Di solito non viene servito con frutti di mare, ma ha un sapore delizioso con filetti di salmone grigliati.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 tazze more e più per guarnire
• 1 cucchiaio di burro
• 1/2 tazza di cipolla, tritata
• 1/2 tazza cabernet sauvignon, pinot nero o altro vino rosso secco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di marmellata o conserve di more, senza semi
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro freddo

Come renderlo

1. Mettere 1 1/2 tazze di more in un robot da cucina o frullatore e purè.
2. Quando le bacche sono completamente frullate, farle passare attraverso un filtro a maglia fine in una piccola ciotola e metterle da parte.
3. Scalda 1 cucchiaio di burro in una casseruola o una padella a fuoco medio-basso.
4. Aggiungere le cipolle e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno teneri e di colore giallo chiaro, circa 10 minuti.
5. Aggiungere il vino rosso e il succo di limone.

1. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a ridurre la miscela di circa la metà.
2. Unire le more di purea e la marmellata o conserva, pepe e sale e aggiungere alla miscela di vino.
3. Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Mescolare 1 cucchiaio di burro freddo.
5. Servire con more fresche e fresche per guarnire.

A proposito di more

Le more sono un frutto estivo; sono in stagione da giugno a settembre, rendendoli un ottimo partner con rabarbaro, fragole e mirtilli per i dessert estivi.

Quando acquisti le more, cerchi quelle brillanti, lucide e carnose che sono di un viola intenso o quasi nero e consistenti nella loro colorazione. Le more devono essere utilizzate al più presto dopo averle acquistate, ma resteranno in frigorifero per circa cinque giorni.

Queste bacche sono sia dolci che crostate e hanno una moltitudine di usi: nelle salse, come questa ricetta, e negli sciroppi; torte, ciabattine e patatine; inezie; muffin; frullati di frutta; semifreddi; sul gelato; in macedonia di frutta; e con formaggio feta e verdure fresche di spinaci per una solita insalata estiva.

Le more sono famose per la loro nutrizione potente. La loro colorazione viola molto scuro ti dice che hanno alti livelli di antiossidanti. Una tazza di more contiene circa 62 calorie, 14 grammi di carboidrati e 8 grammi di fibre. Sono un'ottima fonte di vitamina C e una buona fonte di vitamine A, E e K.Le more sono anche un'ottima fonte di flavonoidi.

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