Prove di induzione - I tuoi prodotti da forno sono fatti?

Miglior torta di carote. Linda Larsen

Quando una ricetta dice "cuocere fino a fine cottura", sembra un'istruzione specifica, ma in realtà devi imparare cosa costituisce la "cottura" e utilizzare il tuo giudizio per ottenere i migliori risultati. Per una persona, un pane che è marrone dorato scuro e molto croccante è "fatto". Per un altro, l'oro chiaro è il colore giusto, con un interno più umido.

Qualunque sia la tua preferenza personale, ci sono test di indulgere standard che devi imparare prima di poter iniziare a sperimentare.

Prima di tutto, inizia sempre a controllare i tuoi dolci, biscotti o pane con il tempo di cottura precedente specificato nella ricetta. In effetti, mi piace impostare il timer un paio di minuti prima del tempo di cottura più breve richiesto. Puoi sempre cuocere qualcosa di più lungo, ma i prodotti bruciati o bruciati sono rovinati!

Test di cottura per torte

Uno stuzzicadenti inserito al centro della torta uscirà pulito o con poche briciole aggrappate ad esso. Se sullo stuzzicadenti c'è una pastella cruda o molte briciole umide, riporta la torta al forno e continua a cuocere. Ricorda di impostare nuovamente il timer! Di solito controllo da 3 a 4 minuti se la torta non è ancora finita quando la provo per la prima volta.
Quando una torta è terminata, i bordi inizieranno ad allontanarsi dai lati della padella. Questa è un'indicazione che la struttura interna della torta è solida e si manterrà dopo che la torta sarà stata tolta dal forno. Alcune persone pensano che questo indica che la torta è troppo cotta, ma non mi piacciono le torte con un centro gommoso o sotto al forno.

Di solito le torte vengono cotte fino a ottenere un colore marrone dorato uniforme su tutta la superficie. I bordi possono essere leggermente più scuri.
Usando il dito indice, toccare leggermente la torta al centro. Se la torta si sente elastica e la rientranza si riempie quando togli il dito, la torta è fatta.

Test di indulgenza per le torte

La maggior parte delle torte sono fatte quando sono fatte! La crosta dovrebbe essere dorata e apparire tostata.
Le torte di frutta sono fatte quando il liquido nel centro bolle. È importante che queste torte siano cotte abbastanza a lungo in modo che il centro bolle, perché se non lo sono saranno gocciolanti.
Le torte di dado devono essere cotte fino a quando l'anello esterno è stabile, ma al centro c'è un'area di circa 1-1 / 2 a 2 "di diametro che è ancora leggermente jiggly, che si rassoderà quando la torta si raffredda. < Le torte del piatto principale devono essere cotte fino a quando il termometro della carne non registra almeno 160 ° F. La crosta deve essere ben dorata.
Test di indurimento per pani veloci

I pani devono essere dorati e leggermente più scuri attorno al bordi.

Una grande fessura che corre lungo il centro del pane è normale.L'interno della fessura non deve apparire bagnato.
I bordi del pane inizieranno ad allontanarsi dai lati della padella.
È possibile utilizzare anche il test stecchino per una rapida cottura del pane. Dovrebbe uscire solo con qualche briciola umida aggrappata ad essa.
Se si desidera utilizzare un termometro, la temperatura interna dovrebbe essere 190 ° F.
Test di indennità per cookie

I cookie devono essere di colore uniformemente dorato.

I biscotti di solito si raffreddano su una teglia da 1 a 2 minuti prima della rimozione (seguire sempre le istruzioni della ricetta). Il calore residuo dalla teglia continuerà a cuocere la pasta o la pastella, quindi se i biscotti non sembrano abbastanza al centro, finiranno di cuocere in questo breve periodo.
Quando i cookie sembrano fatti, sono fatti. Puoi usare il test del polpastrello, ma di solito sarai in grado di dire che sono fatti solo guardandoli. Assicurati di seguire le istruzioni sulla cottura nella ricetta.
I brownies sono generalmente considerati fatti quando si "osserva una crosta asciutta e lucente".
Test di indulgenza per pane di lievito

Usa un termometro a lettura immediata e assicurati assolutamente quando il tuo pane è finito. La temperatura interna di una pagnotta di pane lievitato croccante quando è cotta alla perfezione dovrebbe essere compresa tra 200 ° e 210 ° F. I panini morbidi e gli involtini per la cena devono essere di 190 - 200 ° F.

La crosta deve essere di colore dorato uniforme. È possibile testare il pane a temperatura, ma non sembrare fatto. Cuocere il pane, anche dopo averlo testato alla temperatura corretta, fino a quando la crosta è dorata per uno sviluppo ottimale del sapore
Il pane si allontanerà dai lati della padella e si sentirà saldo al tatto.
Il pane suonerà vuoto quando lo si tocca leggermente.