Progetta la tua cucina all'aperto

Abbiamo trovato grandi idee di design per i budget che vanno da modesto a Hollywood

Foto di Ray Kachatorian

Niente rende più facile mangiare fuori di una cucina completamente attrezzata a pochi passi dalla casa.

Più che un barbecue di base, una cucina esterna può avere un lavandino, un frigorifero, un mobile bar, persino un caminetto o un forno per la pizza. E mentre una griglia è ancora centrale per uno spazio di cottura all'aperto, è probabile che venga equipaggiata con fornelli laterali, un ripiano riscaldante e uno spiedo o un fumatore per arrostire.

"La cucina esterna è diventata un'estensione dello spazio abitativo della casa", afferma Paula Blanchfield, architetto paesaggista a San Mateo, in California. "Oggi, i proprietari di case vogliono gli stessi tipi di servizi all'aperto come sono abituati a interni."

Un progetto personalizzato di un architetto o di un professionista del paesaggio con le opere - elettrodomestici di lusso più mobili resistenti alle intemperie, controsoffitti in pietra, illuminazione e impianti idraulici - può arrivare fino a $ 60.000. Su una scala più modesta, le nuove unità prefabbricate combinano griglia, accessori e magazzino in un'unica soluzione.

BASI DI PROGETTAZIONE
Le cucine all'aperto sono tipicamente costruite su patii, ponti e aree della piscina esistenti, per due motivi: per fornire un facile accesso alla casa per il trasporto di cibo e forniture avanti e indietro e per legare le utenze esistenti. Attingere alle tubazioni di gas, elettriche e idrauliche della casa è più pratico quando la cucina si trova accanto alla casa o attaccata a una parete di fondo (altrimenti, il costo di eseguire nuove linee potrebbe essere proibitivo). Ecco alcune caratteristiche comuni da considerare:

1. Illuminazione
Qui, le luci alogene a binario illuminano la zona cucina e l'adiacente sala da pranzo. L'illuminazione dovrebbe essere progettata per illuminare le aree di attività chiave; per motivi di sicurezza, aggiungi luci a basso livello sui percorsi da e verso la cucina. Tutti gli apparecchi devono essere approvati dai Laboratori Underwriters per uso esterno.

2. Rifugio
Una pergola come questa crea ombre screziate in un ambiente soleggiato senza bloccare le brezze. Nei climi piovosi o più freddi, una pergola con pannelli in plexiglas o un tetto solido sostenuto da colonne fornisce una maggiore protezione dagli elementi. Le tende da sole e gli ombrelloni retrattili offrono un riparo sopraelevato più semplice e meno costoso per le zone pranzo.

3. Controsoffitti
Questa cucina a forma di U presenta tre distinte superfici di preparazione e di servizio, per un totale di 33 piedi lineari. Due aree per tagliare le verdure e stendere l'impasto affiancano il forno per la pizza e intorno all'angolo alla griglia. Un terzo banco (di fronte al forno per la pizza) funge anche da stazione di servizio o da punto di ristoro. In una configurazione cucina più piccola, un paio di metri di controsoffitto potrebbe essere sufficiente.

4. Focolare
Un forno a legna da 8 ½-piede-di-6-metri di profondità è il punto focale di questa cucina. Progettato su misura attorno a un kit di forni prefabbricati di Fogazzo (www.fogazzo.com), il muro presenta spazi di stoccaggio integrati per la legna da ardere, una mensola per le torte calde e uno sfiato per camini nella parte superiore. Un camino in muratura o un pozzo del fuoco portatile sono altre opzioni per il focolare.

5. Elettrodomestici
Il cavallo di battaglia di questa cucina è un grill a gas in acciaio inox da 53 pollici con una rosticceria, una scatola per fumatori per trucioli di legno e un ripostiglio sottostante. Adiacente alla griglia è un frigorifero sottopiano. Altri apparecchi popolari includono dispositivi di raffreddamento del vino, fabbricatori di ghiaccio e cassetti riscaldanti. Assicurarsi che siano approvati UL e che si inseriscano nelle prese GFCI (interruttori di circuito con dispersione verso terra).

6. Materiali
Questa cucina è costruita con materiali per tutte le stagioni che possono essere puliti per una facile pulizia. Il pavimento è in cemento; i controsoffitti sono colati di cemento macchiati di una ricca terracotta; le pareti sono blocchi di cemento con finte pietre impiallacciate. I materiali superficiali devono resistere alle intemperie e al calore di una griglia. Buone scelte: granito, ardesia, acciaio inossidabile, mattoni, stucco, piastrelle e pietra. Nei climi asciutti, i legni resistenti alla putrefazione come il teak e il cedro possono essere utilizzati per l'armadietto.

7. Layout
Qualsiasi buon piano di cucina è configurato per consentire al cuoco di muoversi senza sforzo all'interno del triangolo di lavoro: nella cucina mostrata (vedere l'immagine n. 2), dal frigorifero alla griglia al forno per pizza. (Molte cucine all'aperto, come questa, non hanno lavandini a causa della spesa aggiuntiva di estendere l'acqua e le linee di scarico dalla casa.) Questo design crea anche un percorso per trasportare il cibo dall'area di lavoro al tavolo da pranzo. Nel pianificare una cucina all'aperto, assicurati di controllare i codici di sicurezza locali e di sicurezza degli edifici. Le leggi di zonizzazione possono limitare le dimensioni e la posizione e i codici antincendio determinano i requisiti di spazio tra una fiamma libera e una superficie combustibile.