Come fare l'anguria fritta

Tutti noi pensiamo al cocomero come ad un trattamento estivo rinfrescante. Per lo più lo mangiamo tagliato a triangoli come uno spuntino a mano, eppure è anche delizioso a base di insalate e salse, congelato nel sorbetto o in un cocktail, anche mescolato in una zuppa fredda. Ma hai mai pensato di friggere l'anguria? Probabilmente non considerando che è per lo più acqua (il 92 per cento per essere esatti); la mia bisnonna diceva nel suo accento yiddish, "È come un drink". Che ci crediate o no, tuttavia, funziona - e ha un sapore delizioso. Potrebbe non essere più un dissetante sano, ma è una prelibatezza unica.

Per friggere l'anguria la tecnica è la stessa di frittura di molti altri tipi di cibo. Per prima cosa, l'anguriaviene immersa in una pastella leggera, quindi posta in olio bollente e ricoperta con zucchero a velo come tocco finale. Questa ricetta richiede di tagliare la polpa dell'anguria in pezzi, ma se vuoi che assomigli a uno spuntino di carnevale puoi tagliare a triangoli e inserire un bastoncino nella crosta prima di ricoprire e friggere. Come la maggior parte dei cibi fritti, questo è meglio servito immediatamente mentre è caldo e croccante.

Cosa ti servirà

• Anguria da 6 a 8 libbre (senza semi)
• 3 tazze di olio vegetale (o olio di canola, per friggere)
• 1/2 tazza di amido di mais
• 2 albumi (sbattuti)
• 2 cucchiaini di acqua
• 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• Decorazione: zucchero a velo

How to Make It

1. Tagliare il anguria a metà longitudinalmente. Tagliare ogni metà di nuovo in senso longitudinale in due pezzi. Dovresti avere quattro sezioni lunghe a forma triangolare. Rimuovi le scorze da ciascuna sezione facendo scorrere il coltello tra lo strato bianco e la carne rossa, facendo del tuo meglio per mantenere il livello del coltello lungo quella linea. Scartare la buccia e tagliare la carne di anguria in fette spesse 1 pollice. Quindi tagliare la carne in triangoli di circa 1 pollice. (Non è una scienza, quindi non preoccuparti se hai forme strane.)
2. Riscalda l'olio in una friggitrice, in un forno olandese o in un wok a 350.
3. In una ciotola, sbatti l'amido di mais con l'uovo i bianchi e l'acqua fino a quando combinati.
4. Metti la farina in una ciotola e mettila vicino alla miscela di amido di mais vicino all'olio bollente. Spingi i pezzi di cocomero nella farina, quindi ricopra con la pastella di amido di mais. Immergere con cura nell'olio e friggere in lotti, senza affollare la padella, lasciando spazio tra i pezzi per correttamente marrone. Cuocere fino a quando i pezzi di cocomero sono dorati.
5. Utilizzando un mestolo forato, togliere dall'olio e scolare bene su una piastra rivestita di carta. Cospargere di anguria fritta con una spolverata di zucchero in polvere e servire caldo.

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