Insalata di cetrioli, pomodori e avocado

Questa insalata di cetrioli, pomodori e avocado è una delle prelibatezze estive croccanti, succose e cremose. Cetrioli, pomodori, avocado, erbe dolci miste e cipolla rossa vengono immersi in una leggera vinaigrette al balsamico. Questa ricetta rende un'eccezionale insalata estiva che viene servita ancora meglio su un letto di verdure: spinaci, romaine, rucola sono tutte ottime opzioni. I cetrioli sono molto idratanti (oltre il 95% di acqua), rinfrescanti e antinfiammatori; contengono abbondanti vitamine e minerali e sono ricchi di silice, che è eccellente per il tessuto connettivo e per i capelli. I pomodori sono ultra-ricchi di vitamina C, beta-carotene e licopene, oltre a numerosi altri antiossidanti, tutti ottimi per la salute cardiovascolare. L'avocado anti-infiammatorio è pieno zeppo di grassi benefici e una sorprendente varietà di carotenoidi, tra cui beta-carotene e luteina, nonché fibre, vitamine K e vitamine del gruppo B. Il basilico è un potente antiossidante e si ritiene abbia proprietà anti-cancro e anti-virali. Assicurati di scegliere cetrioli biologici, pomodori ed erbe per questa insalata, in quanto questi sono tutti sulla lista sporca dozzina di colture pesantemente spruzzate. Gli avocado e le cipolle vanno bene per il 15 pulito, quindi mentre uso sempre prodotti biologici, questi sono meno importanti. Amiamo questa insalata con pollo arrosto perfetto, e bel piatto di pesce, o come parte di un piatto di insalata.

Cosa ti servirà

• 4 Kirby o 2 persiani o altri cetrioli senza semi, affettati in 1/4 " round
• 2 bistecca o 3 pomodori pelati, tagliati a spicchi
• 1 Haas Avocado, sbucciato, denocciolato e tagliato a cubetti
• 1/2 cipollina rossa tagliata sottilmente
• 1 tazza di basilico, menta o foglie di coriandolo , o una combinazione dei tre
• 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2-3 cucchiaini di aceto balsamico
• Sale marino e pepe macinato al momento

Come prepararlo

1. Mettere il cetriolo affettato, le fette di pomodoro, l'avocado, la cipolla affettata e le erbe insieme in una ciotola di vetro o inossidabile.
2. Condire con olio d'oliva e aceto balsamico e condire con sale marino e diverse macinature di pepe.
3. Servire immediatamente o leggermente raffreddato.