Insalata di cetrioli con panna acida e ricetta di aneto

Un semplice condimento di panna acida, aceto e aneto porta il sapore in queste fette di cetriolo.

Se sei abbastanza fortunato da avere cetrioli freschi dal tuo giardino, CSA o dal mercato locale degli agricoltori, vai avanti e lascia le bucce.

A volte uso un cucchiaio o due di maionese in questa ricetta, quindi riduco la quantità di panna acida. Per un'insalata di cetriolo più leggera e più veloce, vedere i suggerimenti e le varianti.

Servire i cetrioli su verdure miste, crescione o lattuga tritata per un contorno rinfrescante e gustoso. Questo piatto è eccellente con un pasto estivo.

Di cosa avrai bisogno

• Da 2 a 3 cetrioli (pelati e affettati)
• 1/3 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di aceto
• Dash di pepe nero (macinato fresco)
• 1 1/2 cucchiai di aneto (tritati, freschi o secchi)

Come renderlo

Disporre le fette di cetriolo in una ciotola da portata, cospargere gli strati con sale. Metti un piattino o altro peso sui cetrioli per appesantire. Coprire e lasciare riposare per diverse ore.

Versare e scartare i succhi di cetriolo in eccesso.

Unire la panna acida, l'aceto e l'aneto tritato. Assaggia e aggiungi pepe nero macinato fresco. Aggiungi la salsa ai cetrioli e mescola delicatamente per rivestirli.

Consigli e variazioni

• Per un'insalata di cetriolo più veloce e leggera, omettere la panna acida e gettare i cetrioli a fette non levigati con una miscela di 1/3 di aceto di sidro, 1/4 di tazza d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere l'aneto fresco tritato e pepe nero macinato fresco, a piacere.

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