Stufato di manzo cubano (Ropa Vieja) Ricetta

Questa ricetta per lo stufato di manzo cubano è conosciuta come ropa vieja che significa "vestiti vecchi" in spagnolo. Il nome descrive i brandelli di carne e verdure nel piatto che assomigliano a strisce colorate di stracci.

Questo stufato di manzo è abbastanza buono da mangiare da solo, ma si abbina bene con i piatti di riso e si inzuppa di pane croccante. La carne deve essere cotta e triturata per prima. Per comodità, è possibile preparare il manzo il giorno prima e conservare in frigorifero durante la notte per risparmiare tempo il giorno successivo.

In questa versione spagnola di ropa vieja, al posto dei piselli utilizzati in questa ricetta vengono utilizzati i semi di ceci. Questa versione a basso contenuto di carboidrati è fatta in una pentola a cottura lenta e può essere servita con tortillas a basso contenuto di carboidrati, avocado e coriandolo.

Ciò che ti servirà

• Per la bistecca:
• 2 chili di bistecca di fianco (o arrosto di mandrino)
• 1 cipolla grande (squartata)
• 2 spicchi d'aglio (fracassato)
• 1 grande costa di sedano (tritata)
• 1 cucchiaio di sale
• Per lo stufato:
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cipolla grande (tagliata a strisce sottili) > 1 peperone verde grande (tagliato a strisce sottili)
• 1 1/2 libbre di pomodori (a cubetti)
• 2 cucchiai di sherry secco
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1/4 cotti piselli dolci cotti (surgelati e scongelati vanno bene)
• sale e pepe qb

Come prepararlo

Preparare la bistecca

Posizionare la bistecca in una pentola grande e aggiungere acqua per coprire completamente la bistecca.

1. Aggiungere la cipolla squamata, l'aglio spezzettato, il sedano tritato e il sale.
2. Portare gli ingredienti a ebollizione, quindi ridurre a calore moderato e cuocere fino a quando la bistecca è tenera circa 1 1/2 ore.
3. Trasferire la carne solo su un piatto da raffreddare e scartare il liquido di cottura, la cipolla, l'aglio e il sedano.
4. Distruggilo con due forchette quando la carne è abbastanza fresca da maneggiarla. A questo punto, puoi refrigerare la carne durante la notte.

Preparare lo stufato

In una padella o una pentola grandi, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare fino a renderlo morbido, circa 1 minuto.

1. Ridurre il fuoco a media e aggiungere la cipolla affettata e peperone. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, circa 10 minuti.
2. Mescolare i pomodori a cubetti, lo sherry, le foglie di alloro, il cumino e un pizzico di sale.
3. Accendere il fuoco a medio-alto e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di attaccare.
4. Rimuovere le foglie di alloro.
5. Mescolare la carne triturata e cuocere per circa 10 minuti fino a quando la carne viene riscaldata.
6. Mescolare i piselli. Spegni il fuoco. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire immediatamente con il riso se lo si desidera.
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