Bucce di patate croccanti con panna acida e ricetta di erba cipollina

Ci sono molte aggiunte e cali che potreste usare per trasformare queste bucce di patate in bocconcini appetitosi più saporiti, o servirle semplicemente con panna acida e erba cipollina. Vedi i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee.

Li adoriamo con pancetta e formaggio cheddar aggiunto; metterli sotto la griglia fino a quando il formaggio si scioglie.

Cosa ti servirà

• 4 patate bollenti di grandi dimensioni (come i ravioli, strofinate)
• Olio da cucina (per friggere in profondità: circa 1 quarto)
• Sale da cucina (o da degustare)
• Schiacciate appena macinate pepe nero (o da assaggiare)
• 1/2 tazza di panna acida (mescolata con qualche cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, opzionale)
• Opzionale: 1/2 tazza di formaggio sminuzzato

Come renderlo

1. Pungere patate in diversi punti con una forchetta; cuocere in forno a 400 F (200 C / Gas 6) finché sono teneri, circa 1 ora.
2. Togliere le patate dal forno e raffreddare leggermente; tagliare a metà longitudinalmente. Scolare la patata e conservare in frigorifero per un altro pasto o topping casseruola. Tagliare nuovamente le bucce a metà.
3. Riscaldare l'olio in una friggitrice a 370 F (188 C). Mettere le bucce di patate nel cestello della friggitrice; abbassare in olio e friggere per circa 2 o 3 minuti, o fino a quando le pelli sono dorate e croccanti.

1. Trasferire le bucce di patate in fazzoletti di carta per drenare. Cospargere con sale e pepe.
2. Servire con panna acida ed erba cipollina, se lo si desidera, o guarnire con formaggio e mettere sotto la carne da macello per sciogliersi.

Consigli e variazioni

• In cima alle patatine fritte con cheddar, peperoni o una miscela messicana di formaggi, insieme a pancetta sbriciolata o prosciutto, se lo si desidera. Disporli su una teglia rivestita di alluminio e cuocere per qualche minuto, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
• Servire le bucce di patate con un contorno di cipolle verdi.
• Suggerimenti per la immersione - Guacamole, salsa di pomodoro o salsa verde, maionese al chipotle, salsa al ranch o aioli.

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