Ricetta croccante di melanzane

Questi Crispy Melanzane Sticks sono ispirati a quelli serviti presso la Galatoire di New Orleans, un paradiso di buona cucina di New Orleans. Il contorno di zucchero a velo può sembrare davvero strano, ma è anche assolutamente delizioso. Una goccia di salsa piccante pungente e una spolverata di zucchero in polvere dolce fa risaltare il sapore terroso delle melanzane. Prova questi e si può capire perché storicamente (stiamo parlando del 1800 e prima), le persone comunemente addolcivano le loro verdure.

Stai cercando qualcosa di meno fritto? Prova invece questi bastoncini di melanzane al forno.

Una nota sulla melanzana in salamoia: molte ricette richiedono la salatura delle melanzane per estrarre ogni amarezza (le melanzane più vecchie saranno più amare delle versioni più giovani e più fresche). Saldando i bastoncini, cioè ammorbidendoli in acqua salata per un po ', entrambi estirpate l'amarezza e aiutano la melanzana a mantenere la sua forma durante la cottura poiché non state tirando fuori l'acqua, il modo in cui sale dritto.

Di cosa avrai bisogno

• 2 melanzane
• 2 cucchiai più 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di farina
• 2 uova
• 3 tazze di briciole di pane fresco o panko
• 1 tazza di olio per friggere
• Dash of Tabasco o altra salsa piccante

How to Make It

1. Taglia le melanzane, scartando le estremità dello stelo. Taglia le melanzane a strisce larghe 1/2-inch. Puoi sbucciarli, se vuoi. Alcune persone trovano le scorze di melanzane più difficili da digerire rispetto ad altre, quindi la scelta è vostra.
2. Sciogliere 2 cucchiai di sale in una grande ciotola d'acqua. Salare le melanzane nell'acqua salata per 30 minuti - utilizzare un coperchio o una piastra di pentola che si adatti all'interno del bordo della ciotola per aiutare a mantenere le melanzane immerse sotto la salamoia.
3. Nel frattempo, configura la tua stazione di impanatura. Mettere la farina e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una grande ciotola o in un grande sacchetto di plastica e combinare. Sbattere le uova con 2 cucchiai d'acqua in una grande ciotola. Metti le briciole di pane o il panko in un'altra grande ciotola o in un grande sacchetto di plastica. Impostali su un bancone o su un altro spazio di lavoro in questo ordine, da sinistra a destra se sei di destra.
4. Scaldare 1/2 pollice di olio in una pentola grande o padella larga e profonda fino a 375F. Se non hai un termometro, usa la maniglia di un cucchiaio di legno per misurare la temperatura dell'olio: inseriscilo nell'olio; l'olio si gonfia rapidamente attorno al manico, se non lo fa, l'olio non è abbastanza caldo, se bolle immediatamente e violentemente, fa troppo caldo.
5. Scolare le melanzane e asciugarle accuratamente con carta assorbente o un canovaccio da cucina pulito.
6. Metti le melanzane nella farina. Lanciatelo per rivestire accuratamente i bastoncini.
7. Solleva i bastoncini dalla farina, picchiettando delicatamente ogni eccesso di farina mentre lo fai. Metti la melanzana infarinata nella miscela di uova. Tira fino a quando tutte le melanzane sono ricoperte di uovo. Sollevare i lotti, facendo uscire l'uovo in eccesso dalle melanzane come si fa e metterli nelle briciole di pane, chiudere il sacchetto di plastica e spostare le melanzane nelle briciole, fino a quando ciascuna melanzana è ben ricoperta di briciole.
8. Friggere le melanzane in gruppi (non affollare la padella) fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, circa 4 minuti per lotto. Scolare le melanzane su un rack di raffreddamento o su strati di asciugamani di carta. Servire caldo con Tabasco e / o zucchero a velo.

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