Latticini per patate Free Pierogi Ricetta

Questa versione del classico gnocco polacco senza latticini è cremosa e deliziosa con un impasto più leggero e un ripieno rispetto alle versioni tradizionali. Mentre i tradizionali pierogi sono serviti nel burro, questa salsa cremosa di pepe aggiunge una deliziosa consistenza e sapore senza i grassi saturi e il colesterolo della maggior parte delle ricette pierogi. Questi gustosi gnocchi sono facili da preparare in anticipo e possono essere congelati e fatti bollire in un secondo momento per un pasto veloce durante la notte.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
• 1 tazza più 1/3 tazza di latte non zuccherato - yogurt di soia (diviso)
• 3 cucchiai di latte di soia
• 1 uovo grande, leggermente sbucciato
• 4 patate Yukon grandi, tritate
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2/3 di cipolla affettata > 2 spicchi d'aglio, finemente tritati
• Pepe, a piacere
• Per la salsa:
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina bianca per tutti gli usi
• 2 tazze di latte di soia
• 1/4 di scallions della tazza (tagliati)
• sale e pepe, per gustare

Come realizzarlo

Realizza l'impasto. In una ciotola di medie dimensioni, unire le 2 tazze di farina e 1 ½ t. sale fino a quando combinato. Prendi un pozzo al centro della miscela, aggiungendo 1/3 di yogurt di soia, 2 latte di soia e l'uovo. Con un cucchiaio di legno, tirare la farina dai bordi della ciotola al centro fino a formare una pasta morbida.

1. Su un piano di lavoro leggermente infarinato o piano di lavoro, girare l'impasto e impastare fino all'elastico, circa 5 minuti. Avvolgere nell'involucro di plastica e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Effettua il riempimento. In una pentola o una pentola di medie dimensioni, fai bollire abbastanza acqua per coprire le patate. Bollire finché è tenero, circa 20 minuti. Scolare in un colino e mettere da parte.

1. Nel frattempo, riscaldare l'olio di oliva 1 T. in una padella dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungendo le cipolle e l'aglio una volta caldo. Mescolando di tanto in tanto, saltare fino a quando le cipolle sono traslucide e fragranti, circa 7-10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Mettere le patate, la cipolla e l'aglio e 1 tazza di yogurt di soia in un robot da cucina, facendo pulsare più volte in modo che il composto sia cremoso ma non purificato. Sale e pepe a piacere.
3. Crea il pierogi. Far bollire diverse tazze di acqua salata. Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in quattro sezioni e lavorare con una sezione alla volta, stendere l'impasto fino a sottilissimo, circa 1/8 "di spessore o più sottile.
4. Utilizzare un tagliapasta rotondo, un coperchio affilato o basta un coltello affilato, ritagliare i cerchi della dimensione desiderata dall'impasto, posizionare la quantità desiderata di ripieno su una metà del cerchio, spazzolare un lato con una piccola quantità d'acqua, piegare il cerchio a metà, pizzicarlo per sigillare il pierogi. Ripetere l'operazione fino a quando non si utilizza tutto il ripieno e l'impasto, posizionando il pierogi su una teglia o un piatto e coprendolo fino a quando non è pronto per l'ebollizione.
5. Aggiungere diversi pierogi alla volta all'acqua bollente, assicurandosi che non si tocchino l'un l'altro. Cuocere per diversi minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Rimuovere con un mestolo forato su singoli piatti, tenendo coperto mentre si prepara la salsa.
6. Prepara la salsa. In una padella dal fondo pesante a fuoco medio-basso, scalda l'olio d'oliva ¼ di tazza e la farina di 2 T., sbattendo continuamente con una frusta a filo per evitare che la farina bruci. Quando la farina comincia a puzzare, dopo circa 1-2 minuti, aggiungi le rimanenti 2 tazze di latte di soia e gli scalogni tritati, mescolando continuamente. Cuocere fino alla consistenza desiderata, aggiungere il sale e pepare generosamente a piacere.
7. Versare la salsa sopra pierogi e servire caldo.
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