Ricetta cremosa di zuppa di granchio e funghi | Southern Food

ecco una zuppa saporita di granchio e funghi, perfetta per il pranzo o il primo piatto. Servire con panini per un pranzo speciale favoloso.

Di cosa avrai bisogno

• 6 cucchiai di burro, diviso
• 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
• 1/4 tazza di pepe verde tritato finemente
• 1 cipolla verde, tritata finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 1/2 tazze di funghi a fette
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e mezzo di latte
• 1 cucchiaino di sale
• pizzico di pepe
• terra macinata noce moscata < peperoncino di cayenna
• 1 tazza di metà-metà o crema leggera
• 1 1/2 tazze di polpa di granchio cotta
• 2 cucchiai di sherry secco

Come realizzarlo

In una padella o padella pesante, scalda 4 cucchiai di burro. Aggiungere la cipolla, il peperone verde e i funghi. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide e ammorbidite. Aggiungere la cipolla verde e il prezzemolo e continuare la cottura per altri 2 minuti. Accantonare.

In una casseruola media, scaldare i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Mescolare la farina fino a quando non è liscia; cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare gradualmente il latte.

Aggiungi sale, pepe, noce moscata e pepe di Caienna. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato.

Aggiungere le verdure saltate in padella e mezza e mezza o una crema leggera alla casseruola, e cuocere, mescolando, fino a quando calda e frizzante. Mescolare la polpa di granchio cotta e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare lo sherry appena prima di servire.

Numero 4.

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