Cremoso Amsterdam Purè di patate con crauti Ricetta

Il tipico contorno di purè di patate all'americana in stile americano si arricchisce con l'aggiunta di crauti e cipolle saltate in questa ricetta di purè di patate olandesi. Anche se può sembrare una combinazione improbabile, patate e crauti vengono serviti insieme in tutta Europa, dai Paesi Bassi alla Germania alla Polonia.

Non è difficile trovare questa deliziosa combinazione preparata in vari modi. Ci sono un sacco di ricette tradizionali per patate fritte e crauti, patate arrosto e crauti, e anche la torta di patate e crauti.

Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta in un apposito libro di cucina "Carne e patate" dalla coppia marito e moglie Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. In esso, purè di patate sono montate con crema pesante e mescolate con crauti in scatola. Tradizionalmente, viene servito con bratwurst marrone, anche se puoi servirlo insieme al tuo piatto di carne preferito. Funziona bene con tutto, dal polpettone al pollo.

Di cosa avrai bisogno

• 6 patate medie (circa 2 libbre, sbucciate e tagliate a metà)
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 5 cucchiai di burro (non salato, diviso) < 1/2 tazza di panna pesante (circa)
• 1 cipolla media (tritata)
• 1 (1 sterlina) può crauti (ben scolati)
• 1 tazza di acqua
• Opzionale: sale (a piacere)
• Opzionale: pepe nero (macinato fresco, a piacere)

Come realizzarlo

In una pentola o una pentola grandi, portare acqua a sufficienza per coprire le patate a ebollizione. Aggiungi sale all'acqua bollente.

1. Cuocete le patate a metà in acqua bollente finché sono teneri. Scolare bene, tornare al fuoco e asciugare bene, facendo attenzione a non bruciarli.
2. Metti le patate in un recipiente e mettile in un recipiente. Sbatti in 3 cucchiai di burro e abbastanza della panna per rendere le patate cremose e soffici.
3. In una casseruola, sciogliere il burro rimanente e cuocere la cipolla a fuoco medio fino a quando morbida. Non marrone
4. Mescolare i crauti sgocciolati e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che i crauti non brucino. Aggiungere piccole quantità di acqua se necessario.
5. Quando tutta l'acqua è cotta e i crauti sono teneri, mescola bene i crauti con il purè di patate.
6. Condite con sale e pepe e servite la patata bollente molto calda.
7. È richiesto un Ricer?

L'utilizzo di un ricer è un modo per garantire purè di patate fatte in casa completamente lisce. Un ricer lavora molto come una gigantesca pressa di aglio. Si stampa pezzi di patate bollite in piccoli pezzi di dimensioni di riso che sono facili da montare in una consistenza cremosa.

È vero che alcuni intenditori di purè di patate preferiscono sperimentare i grumi di patate fatte in casa pureate con cura. Tuttavia, questa particolare ricetta bilancia perfettamente lo scricchiolio dei crauti con il purè di patate più liscio e cremoso possibile.

Se non si dispone di un ricer, basta schiacciare e frullare le patate fino a quando non rimangono grumi.

Fonte della ricetta: "Carne e patate: il libro di cucina essenziale" di Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Libri di Galahad). Ristampato con permesso.

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