Biscotti al latticello Ricetta

La farina di mais conferisce a questi biscotti al latticello una consistenza e un sapore in più. Sono particolarmente buoni con un abbondante stufato, una ciotola di peperoncino o fagioli.

Anche i biscotti si congelano bene. Basta cuocerli, congelarli in un unico strato su una teglia da forno e poi metterli in sacchetti freezer. O congelare i biscotti non cotti allo stesso modo e poi cuocere come indicato fino al marrone dorato.

I biscotti fanno anche un ottimo ripieno di casseruola o tortino. Disporre i biscotti crudi sopra il ripieno e cuocere fino a quando i biscotti sono dorati. Vedi i suggerimenti per ulteriori idee.

Di cosa avrai bisogno

• 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, circa 8 once, metodo cucchiaio e sweep
• 1/3 tazza di farina di mais
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
• 3/4 tazza più 2 cucchiai di latticello

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 425 F. Stendere una teglia grande con carta da forno o ungerla leggermente.
2. In una grande ciotola o nella ciotola di un robot da cucina, unire farina, farina di mais, lievito, soda, sale e zucchero. Pulse o frusta per fondere.
3. Aggiungere i pezzi di burro freddo e farli pulsare da 8 a 10 volte oppure utilizzare un frullatore o le dita. La miscela dovrebbe sembrare un pasto grosso con alcuni pezzi delle dimensioni di piccoli piselli.

1. Se si utilizza il robot da cucina, scaricare la miscela in una ciotola. Aggiungere il latticello e mescolare fino a formare un impasto morbido.
2. Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta solo poche volte per unire l'impasto. Lavorando troppo l'impasto si producono biscotti duri. Pat la pasta in un cerchio di circa 3 / 4- a 1 pollice di spessore. Tagliare con tagliabiscotti, dimensioni da 2 pollici o 2 1/2 pollici.
3. Disporre i biscotti sulla teglia da forno rivestita di carta pergamena.
4. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati.

Produce da 10 a 15 biscotti, a seconda delle dimensioni dei taglierini.

Consigli per esperti

• Sapevi che la rotazione della taglierina quando si ritaglia un biscotto può causare un aumento verticale del forno? Prova a resistere all'impulso di torcere!
• Per i biscotti più leggeri e più delicati, maneggia l'impasto dei biscotti il ​​meno possibile. Mescolare finché non si inumidisce e poi impastare alcune volte per ottenere una pasta morbida e liscia.
• Usa questi biscotti come topping di casseruola. Mettere il ripieno, uno spezzatino o un peperoncino in una teglia e guarnire con i biscotti crudi. Cuocere fino a quando i biscotti sono dorati e il ripieno gorgoglia.

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