Salmone di fiume di rame - Cordona Alaska
Franc N' Snaelda, di Fabio Federighi (Settembre 2024)
Prima di tutto: il salmone Copper River non è un tipo o una specie di salmone. L'etichetta "Copper River Salmon" è usata per indicare il chinook, il sockeye e il salmone di coho catturati nel Prince William Sound e nella zona del Delta del Copper River mentre risalgono il fiume Copper per deporre le uova in uno dei suoi torrenti e affluenti.
Qual è il problema?
A 300 miglia, il Copper River è lungo, il che spiega perché il salmone che ne proviene sia così apprezzato.
Dato che i pesci hanno un lungo viaggio, si preparano ingrassando prima. I salmoni di Copper River tendono ad avere alti livelli di grassi per le loro specie, dando loro un sapore eccezionale, una consistenza meravigliosa e i benefici per la salute associati ai grassi salutari del salmone.
Comunque non è tutta la storia. I pescatori di salmone del fiume Copper hanno lavorato insieme per garantire che il salmone proveniente dalla zona sia ben gestito in ogni fase del processo, dall'essere catturati nelle reti da posta e dissanguati immediatamente dopo essere stati catturati, per essere trattati e spediti in modo attento e conveniente . L'instaurazione di buone pratiche e un ottimo marketing hanno portato a una domanda consistente di salmone Copper River a prezzi di mercato superiori alla media. Questo, a sua volta, significa che i pescatori del Copper River sono motivati a continuare a migliorare le loro catture.
Gli sforzi per commercializzare il salmone del fiume Copper hanno preso di mira in primo luogo il nord-ovest del Pacifico, in particolare Seattle e Portland, poiché nella zona era presente una domanda di salmone.
La corsa dei salmoni primaverili e l'apertura della stagione dei salmoni furono annunciati eventi locali.
Al di sopra del grande gusto, le pratiche di pesca che portano sul mercato il salmone Copper River sono sostenibili. Alaska Fish and Game assicura che le stagioni per le diverse specie non iniziano fino a quando una solida popolazione di salmoni ha già diretto il fiume per deporre le uova.
Quando è disponibile il salmone Copper River?
La stagione di pesca del salmone a Cordova, in Alaska, la piccola cittadina di pescatori dalla quale si basa la pesca del salmone Copper River, di solito apre a metà maggio e termina a settembre. La stagione inizia con il salmone chinook (a. K. A. King), poi si sposta al salmone sockeye e termina con salmone di coho. Il salmone Fresh Copper River viene spedito in tutto il territorio degli Stati Uniti durante la stagione. Il salmone del fiume Copper ghiacciato è gustoso per il resto dell'anno: è certo che l'intera città sembra vivere felicemente!
Il salmone Copper River è davvero il miglior salmone?
Il salmone Copper River tende ad essere un salmone di altissima qualità. Alcuni potrebbero dire, tuttavia, che il salmone migliore è il salmone chinook della pesca del fiume Yukon più a nord, in Alaska. Il fiume Yukon misura a 1, 980 miglia, oltre sei volte il fiume Copper.E la lunghezza del fiume significa che il salmone ha bisogno di ingrassarsi proprio così tanto per avere una possibilità di riprodursi. Il risultato è un pesce incredibilmente ricco e profondamente aromatizzato.
Il salmone del fiume Yukon è molto più difficile da ottenere, tuttavia, e il salmone Copper River è ampiamente disponibile quando è in stagione. Sono entrambe scelte eccellenti.
Come devo cucinare il salmone Copper River?
Probabilmente hai pagato un premio per la qualità del salmone Copper River.
Non mascherarlo. Se è fresco, deve essere estate, quindi prova semplicemente a fare il salmone alla griglia e a chiamarlo un giorno. È facile, è delizioso e mantiene l'odore del pesce fuori dalla cucina! Non hai voglia di grigliare? Vedi altri modi per cucinare il salmone.
Dove posso trovare Copper River Salmon?
Il salmone Copper River è spesso in vendita nei mercati specializzati e nei banchi di frutti di mare. Se non riesci a trovarlo nel tuo collo dei boschi, il mercato del pesce del fiume Copper arriva in tutto il Nord America.
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