Classico sugo di tacchino turco

Questa classica ricetta con sugo di tacchino viene fatta insieme a un tacchino arrosto. Il collo è usato per fare un semplice brodo di tacchino, e la ricetta del sugo è finita con quei deliziosi pezzetti scottati dalla teglia.

Di cosa avrai bisogno

• 5 tazze d'acqua (o brodo di pollo per un sapore più ricco)
• 1 collo di tacchino, cuore e ventriglio dall'interno del tacchino (la maggior parte delle frattaglie, ma non il fegato)
• 1/2 cipolla, tritata
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di grasso o burro fuso (dalla teglia)
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata

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How to Make It

1. Per fare uno stock di tacchino facile: aggiungi l'acqua, il collo del tacchino, il cuore, il ventriglio, la cipolla e la foglia di alloro in una casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire e far bollire lentamente per 2 ore. Spegnere, filtrare e prenotare il brodo di tacchino.
2. Quando il tacchino è pronto, rimuoverlo con cura dalla teglia e trasferirlo su un piatto da portata per riposare, avvolgerlo liberamente con un foglio. Mentre il tacchino sta riposando, versa il grasso dalla teglia. Metti 4 cucchiai di grasso in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiunga la farina e cucini, sbattendo, fino a che dorato, circa 5 minuti.

1. Aggiungere il brodo di tacchino, una tazza alla volta, mentre si beve. Portalo a ebollizione, sbattendo spesso. Raschiare eventuali pezzi e succhi dorati dal fondo della teglia nel sugo. Se si usano cipolle tagliate, sedano, ecc., Nella padella, queste possono essere aggiunte anche per un sapore extra.
2. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Filtrare le verdure, se usate, aggiungere la salvia e condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo a fianco del tacchino.

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