Ricetta classica per accompagnare Sweet Hot Dog

Se ti piace assaporare il tuo cane, questa è la roba che ti piace. Ma non limitarne l'uso agli hot dog: è ottimo anche nelle uova alla diavola e nelle insalate di patate o pasta.

Se vuoi essere totalmente tradizionale, usa aceto bianco distillato. Preferisco i sapori più rotondi del sidro di mele o dell'aceto di vino bianco.

La ricetta può essere raddoppiata.

Cosa ti servirà

• 4 tazze di cetriolo (seminato e tritato finemente, da 4 - 5 cetrioli medi)
• 1 tazza di cipolla (sbucciata e tritata finemente, da 1 - 2 cipolle di media grandezza)
• 1 / 2 tazza di peperone rosso (seminato e tritato finemente, da 1 peperone)
• 2 cucchiai di kosher (o altro sale non iodato)
• 1/2 bicchiere di sidro di mele (o aceto di vino bianco)
• 1 1 / 2 cucchiaini di amido di mais (o ClearJel)
• 3/4 di zucchero di zucchero
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano
• 1/4 cucchiaino di semi di senape
• 1/4 cucchiaino di mostarda macinata
• 1/4 cucchiaino curcuma
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Poltiglia di pepe nero macinato fresco

Come realizzarlo

1. Tagliare il gambo e le estremità dei fiori dei cetrioli e del compost o scartarli. Affetta i cetrioli longitudinalmente. Scava i semi con un cucchiaino.
2. Tritare i cetrioli molto finemente, o pulsare alcune volte in un robot da cucina. Trasferire il cetriolo tritato finemente in una ciotola grande, non reattiva (senza alluminio).
3. Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Tagliare le estremità dello stelo del peperone e rimuovere i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone o mescolare alcune volte in un robot da cucina. Vuoi che le verdure siano in piccoli pezzi, ma non totalmente polverizzate in una purea. Aggiungere la cipolla e il peperone al cetriolo nella ciotola.

1. Aggiungere 2 cucchiai di kosher o altro sale non iodato alle verdure e mescolare bene. Se questo sembra un sacco di sale, non ti preoccupare: ti risciacquerai più tardi. Il sale è lì per attingere acqua dalle verdure, un passo che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel gusto finale.
2. Coprire la ciotola di verdure e lasciarla in frigorifero per 24 ore.
3. Trasferire le verdure in un setaccio o filtro finemente retato e lasciarle scolare per un paio di minuti. Risciacquare bene con acqua fredda e lasciar scolare di nuovo. Prendi ancora più liquido schiacciando con le mani pulite (spremere forte) o premendo le verdure contro il setaccio con il retro di un cucchiaio di legno.
4. Sbattere l'amido di mais o ClearJel nell'aceto fresco o a temperatura ambiente. Mescolare le spezie e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire i grumi.
5. Quando lo sciroppo bolle e diventa trasparente, aggiungi le verdure. Fai cuocere il gusto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Assapora il gusto in barattoli di vetro puliti e caldi lasciando uno spazio di 1/2 di pollice.Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta che i vasi vengono lavorati e sigillati, il gusto dolce si manterrà a temperatura ambiente fino a 1 anno. È ancora sicuro mangiare dopo, ma la qualità diminuirà. Una volta aperti, conservare i vasetti nel frigorifero.
7. In alternativa, salta inscatolare i barattoli nel bagno d'acqua bollente e invece mettili nel frigorifero. Il gusto rimarrà in frigo fino a 3 mesi.

Il sapore sarà ancora migliore se si può aspettare una settimana prima di mangiare il gusto.