Salsa classica per salsa di pesce

Questa è una classica salsa di base che ogni pesce e pesce dovrebbe avere sotto la cintura. È una variazione su una salsa veloute (Vel-oo-TAY), che è un roux arricchito.

Sembra troppo francese? Portami con me, perché questa è una salsa facile e veloce per i pesci preparati semplicemente. Questa ricetta serve 4.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro (o olio)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di brodo di pesce
• Sale <

How to Make It

Quando hai finito di friggere in padella o di saltare il tuo pesce o frutti di mare, aggiungi altri 2 cucchiai di olio o burro con cui hai cucinato il pesce, raschiando via le punte marroni il fondo della padella con un cucchiaio di legno.

1. Accendi il fuoco a medio-basso e cospargilo con la farina e mescola bene con una forchetta o un cucchiaio di legno. Lascia cuocere e mescolare spesso finché non diventa marrone chiaro; stai facendo un roux (pronunciato "roo" nel caso ti stavi chiedendo). È molto importante non bruciarlo!

Quando il roux è marrone chiaro, aggiungere il vino. Sputterà. Mescolate bene e raschiate via il fondo con il cucchiaio di legno. Questo è importante, quindi prendili tutti.

1. Potrebbe addensarsi un po 'immediatamente, quindi aggiungere il brodo e mescolare bene. Portalo a ebollizione a fuoco alto.
2. Quando la salsa si è ridotta di circa la metà, assaggia un po 'di sale e aggiungi altro se necessario.
3. La salsa è fatta quando può ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, o quando ci vuole un secondo o più da riempire dopo aver trascinato il cucchiaio di legno attraverso il centro della padella. Se
4. veramente vuole essere elegante, versa la salsa in un colino a maglie fini prima di servire.

Una parola sullo stock

. Usa il brodo appropriato per il tuo piatto, i. e. , gamberetti per gamberetti, scampo per l'aragosta, brodo di pesce per i pesci. Puoi sempre aggiungere un altro stock, se necessario, ma aggiungere il brodo giusto rende l'intero piatto un gradino migliore. (le istruzioni su come fare magazzino sono sotto). Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!