Classic Kosher Potato Kugel Recipe (Parve)

Questa ricetta kosher per kugel di patate senza formaggio (parve) fatto con patate, cipolle e uova è un classico. Può essere consumato con un pasto a base di carne o latticini.

Il kugel di patate - a volte chiamato budino di patate - è un piatto base di Shabbat e vacanza nella cucina ebraica dell'Europa orientale (ashkenazita).

I migliori kugel di patate sono teneri all'interno, croccanti all'esterno e fanno il contorno perfetto per pollo arrosto o petto d'asino. Ci sono un sacco di deliziose variazioni sul classico kugel di patate, alcune delle quali includono carote, zucchine, aglio o una miriade di altre verdure.

Ma per molte persone, niente batte un kugel come questo fatto semplicemente con patate, cipolle e uova.

Di cosa avrai bisogno

• 8 patate medie
• 2 cipolle
• 6 uova grandi
• 1/2 tazza di olio
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio colmo di sale < 1/2 a 1 cucchiaino di pepe
• Panna acida per guarnire
• erba cipollina tritata per guarnire

Come renderlo

Riscaldare il forno a 400 F (200 C). Oliare una teglia da forno 13x9x2 pollici.

1. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco per tritare, grattugiare grossolanamente le patate e le cipolle. Lasciare riposare per 3-5 minuti. Mettere in uno scolapasta o un canovaccio pulito e spremere il liquido in eccesso.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, l'olio, la farina, il sale e il pepe. Accantonare.
3. Aggiungere le patate grattugiate e le cipolle al composto di farina di uova. Mescolare con un cucchiaio grande solo fino a che liscio.

Versare la pastella Kugel nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.

1. Cuocere il kugel, scoperto, nel forno riscaldato per 1 ora o fino a doratura in cima. Quando il kugel è finito, un coltello inserito al centro dovrebbe risultare pulito.
2. Posizionare la teglia su una griglia per raffreddare leggermente prima di tagliare a quadrati per servire. Servire con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina se lo si desidera.
3. 
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