Ricetta francese classica al limone e rosmarino Souffle

Non aver paura di fare un soufflé; veramente sono più facili da fare di quanto sembrino.

Leggero come una nuvola e pieno di dolce, inalterata essenza di limone ed erba, questa ricetta soufflé alla vaniglia è quella da preparare per ogni e qualsiasi menu. Si adatta abilmente con tanti menu e sapori, che potrebbe essere considerato il dolce di tutti i giorni. Spolvera sopra lo zucchero un po 'di confettieri e servi con un paio di bacche morbide per un trattamento che è allo stesso tempo visivamente spettacolare e incredibilmente semplice.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di burro salato, sciolto
• zucchero semolato da 1/4 di tazza
• 1 1/3 tazze di latte intero, diviso
• 1/3 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/3 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 1/4 cucchiaino di rosmarino, schiacciato
• 1 1/2 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 4 uova grandi, separate
• zucchero per pasticcerie per spolverare
• bacche fresche

Come renderlo

Come preparare il soufflé alla vaniglia:

Preriscaldare il forno a 350F. Imburrare un grande piatto di soufflé e arrotolare 1/4 tazza di zucchero semolato in tutto il piatto, avendo cura di coprire tutte le superfici interne. Mettere da parte il piatto di soufflé preparato.

Portare 1 tazza di latte a solo vapore in una casseruola media impostata su fuoco medio-basso. Mescolare 1/3 tazza di zucchero semolato, 1/3 tazza di farina per tutti gli usi, la scorza di limone, il rosmarino e il restante 1/3 di latte in polvere fino a formare una pastella liscia.

Sbattere lentamente metà del latte caldo nella pastella, assicurandosi di combinare gli ingredienti fino a quando non sono completamente lisci. Aggiungere la pastella temperata al latte caldo nella padella e portare il composto a bollore, mescolando continuamente. Mescolare e cuocere la miscela fino a quando non si è addensata, per circa 1 minuto. Mescolare il burro nella miscela e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Mescolare l'estratto di vaniglia.

In una ciotola a parte, montare gli albumi a velocità medio-alta fino a quando diventano spumosi, quindi aggiungere i due cucchiai rimanenti di zucchero. Continuare a battere gli albumi ad alta velocità fino a quando mantengono i picchi lucidi rigidi.

Mescolare delicatamente 1/3 dei bianchi d'uovo nella miscela di vaniglia, quindi piegare con cura i restanti albumi montati. La miscela di vaniglia deve essere uniformemente colorata, leggera e frizzante, senza striature o albume di albume.

Versare il composto di soufflé nel piatto preparato e lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti o infornare immediatamente per 25-30 minuti (leggermente più lungo in alta quota) finché il soufflé non si è alzato con un esterno incrostato. Servire il soufflé con una spolverata di zucchero a velo e un paio di bacche paffute, se lo si desidera.

Questa ricetta di soufflé al limone fa sei porzioni.

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