Vongole in salsa verde (Almejas en salsa verde) Ricetta

Il Paese Basco si trova nell'estremo nord della Spagna, al confine con la Francia. È noto a livello internazionale per la sua cucina. La cucina basca è ricca di deliziosi piatti a base di pesce e crostacei, grazie alla sua posizione sulla costa del Mar Cantabrico. Ci sono quattro salse tradizionali utilizzate per i frutti di mare nella cucina basca: rosso, bianco, verde e nero. Vongole in salsa verde, o Almejas en Salsa Verde in spagnolo, è un tipico basco basco, con macchie di prezzemolo cosparse dappertutto. È facile da preparare come antipasto, primo piatto. Aggiungere un po 'di pasta per fare un piatto principale per una cena leggera. Servire con un vino bianco leggero, come il Txakoli.

Cosa ti servirà

• 1 - 1. 5 lb. /. 5 -. 75 kg. vongole crude nella shell
• 8 oz. / 250 ml. vino da tavola bianco
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla grande (o 1 cipolla piccola)
• Olio d'oliva da rosolare
• 2 cucchiai. farina
• 2 rametti di prezzemolo a foglia piatta (italiano)
• Sale qb

How to Make It

1. Pulire vongole di detriti, sabbia, ecc. E sciacquare sotto l'acqua fredda. Mettere in una casseruola media e versare metà del vino sulle vongole, quindi aggiungere acqua finché le vongole non sono appena coperte. Portare a ebollizione, quindi ridurlo a bollore e cuocere fino all'apertura delle vongole. Togliere dal fuoco e posizionare le vongole su un piatto. Prenota liquido per dopo.
2. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Versare abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo di una padella grande e profonda e scaldare. Quando è abbastanza caldo, rosolate le cipolle tritate, aggiungendo l'aglio dopo 3-4 minuti. Quando le cipolle sono trasparenti, ridurre il calore a medio basso. Aggiungere la farina e friggere. Versare lentamente il vino e il liquido riservato mescolando. Aggiungere le vongole e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando si addensa. Regolare il sale

1. Tritare finemente il prezzemolo. Cospargere il prezzemolo nella padella. Mescolare la miscela. Se la salsa è troppo densa, mescolare l'acqua un po 'alla volta per diluirla.
2. Servire con fette di baguette.

Suggerimento di servizio: Questo tapa può essere trasformato in un primo piatto aggiungendo spaghetti o linguine. Mentre prepari vongole e salsa come indicato sopra, prepara la pasta. La dose consigliata è di 2 once di pasta cruda, che equivale a circa 1 tazza di pasta cotta. Quindi, cuocere 1/2 di pasta secca per servire 4 persone.

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