Ricetta per pasta alle vongole con aglio e vino bianco

Quale piatto migliore da servire a una cena oltre a piatti di pasta di vongole fumanti. Le vongole dolci vengono cotte a vapore in un leggero brodo di pomodoro fresco, cipolla, aglio e vino bianco e servite con pasta di spaghetti o linguine.

Gli ingredienti di questo piatto sono pochi e semplici poiché le vongole gli conferiscono la maggior parte del suo delizioso sapore. È meglio usare vongole fresche, se possibile, per approfittare davvero della loro dolcezza salata.

Di cosa avrai bisogno

• Spaghetti o linguine per 2:
• 25 vongole piccole
• 3 pomodori medi, tritati grossolanamente
• 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 piccola cipolla marrone a cubetti
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati > 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro

Come farlo

Fai bollire dell'acqua in una pentola per la pasta. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto e averla pronta all'incirca allo stesso tempo delle vongole o poco prima.

1. Immergere le vongole in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
2. Riscaldare l'olio e il burro a fuoco medio in una pentola grande e pesante. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere l'aglio, i peperoncini e il sale e mescolare per circa 20 secondi.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e friggere per circa 7 minuti fino a quando il loro succo inizia ad evaporare.

1. Accendi il fuoco a medio-alto e aggiungi le vongole alla pentola. Coprire con un coperchio. Dopo circa 2-3 minuti aggiungere il vino alla pentola. Coprire di nuovo e agitare la pentola da un lato all'altro.
2. Cuocere le vongole per altri 5 minuti o finché non si aprono. Aggiungere il prezzemolo e mescolare con un cucchiaio di legno. Coprire e agitare di nuovo il vaso.
3. Scolare la pasta e versare sopra la miscela di vongole. Mescolare bene e servire immediatamente.
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