Ricetta salame al cioccolato fatta con gli avanzi

questa ricetta di salame al cioccolato produce un bellissimo ceppo di cioccolato con un assortimento di frutta secca e noci. È un ottimo modo per utilizzare la torta o le briciole di biscotti rimasti e può essere personalizzato con qualsiasi frutta e frutta a guscio che ti piace. Mi piace usare la torta al cioccolato al meglio, ma puoi usare qualsiasi tipo di torta, biscotti o brownies che ti piace. Se ti capita di avere ganache rimanente da un altro progetto di cottura o caramelle, puoi usarlo invece di renderlo fresco come descritto nella ricetta.

Cosa ti servirà

• 1 lb. torta (4 tazze, non impacchettato, o pezzi di biscotti)
• 2 oz. fichi (essiccati in modo soffice, circa 15, tritati grossolanamente)
• 2 oz. date (Medjool, circa 5 grandi, snocciolate e tritate grossolanamente)
• 1/2 tazza / 2 once. mirtilli rossi (secchi)
• 1/2 tazza / 4 once. mandorle (tostate, tritate grossolanamente)
• 1/2 tazza / 4 once. nocciole (tostate, tritate grossolanamente)
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1 tazza di crema (pesante)
• 1. 25 tazze / 8 once. cioccolato (cioccolato agrodolce o gocce di cioccolato, tritato finemente)
• 1 cucchiaino. estratto di vaniglia

Come renderlo

1. Per preparare la ganache: metti il ​​cioccolato a pezzetti in una scodella media per il calore e metti la crema in una piccola casseruola a fuoco medio. Porta a ebollizione la panna, in modo che le bolle appaiano sui bordi della padella, ma non farlo bollire. Versare la crema calda sulla cioccolata tritata e lasciarla ammorbidire per un minuto, quindi frullarla fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è ben combinato e liscio.

Metti da parte la tua ganache per ora.

2. Metti la torta o gli scarti di biscotti nella ciotola di un robot da cucina e pulsa finché non hai briciole fini. Metti la torta o le briciole di biscotti in una grande ciotola.

3. Aggiungere la frutta tritata, i dadi e il sale alle briciole della torta e mescolare fino a che siano ben distribuite.

4. Aggiungere l'estratto di vaniglia alla ganache, quindi versare la ganache sulla miscela di torte. Mescolare fino a quando non ben combinato e c'è una trama uniforme in tutto. Premere un po 'di pellicola trasparente sulla parte superiore della miscela e conservare in frigorifero fino a quando non è sufficientemente tesa da rotolare, almeno 1 ora.

5. Una volta che le caramelle si sono rasserenate, ne estrai metà dalla ciotola e, usando carta oleata o pergamena, arrotolale in un tronco di circa 2 pollici di diametro e 9 pollici di lunghezza. Una volta che è un cilindro, fallo rotolare sul bancone alcune volte per cercare di ottenerlo il più rotondo possibile. Ripeti il ​​processo con la seconda metà della caramella, formando un log identico.

6. Posizionare i registri su una teglia e congelarli fino a quando non sono sodi, almeno 2 ore. Il salame può essere conservato congelato per un massimo di un mese, ma se si prevede di congelarli per così tanto tempo, avvolgere i registri con pellicola trasparente per evitare odori o bruciature da congelatore.

7. Circa 15 minuti prima di servire, rimuovere i registri dal congelatore.Stendili con zucchero a velo per farli assomigliare al salame. Tagliateli a fettine sottili e servite. I tronchi possono rimanere a temperatura ambiente per diverse ore prima di diventare troppo morbidi. Se iniziano a diventare troppo morbidi, refrigerare o congelare brevemente per rassodarli. Se il rivestimento zuccherino inizia a sciogliersi, rileggili nello zucchero secondo necessità.

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