Ricetta di aceto di erba cipollina

I fiori di erba cipollina hanno un sapore di cipolla più delicato rispetto alle foglie comunemente usate. Fanno un aceto alle erbe che è un bel regalo e anche molto utile nella vostra cucina. Usa l'aceto di fiori di erba cipollina in condimenti per insalata, insalata di patate e marinate.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di fiori di erba cipollina (freschi)
• 1 tazza e mezzo di aceto (a scelta)

Come realizzarlo

Ci sono due modi per fare l'aceto in fiore all'erba cipollina. Uno è veloce ma ha un sapore meno sottile. L'altro richiede pazienza, ma produce un prodotto di qualità superiore. Entrambi sono gustosi.

Il metodo migliore: fiori di erba cipollina, aceto a temperatura ambiente e pazienza

Questo metodo di produzione di aceto di fiori all'erba cipollina, oltre ad altri aceti a base di erbe, vale il tempo di infusione più lungo (rispetto al metodo rapido di seguito).

1. Per ottenere i migliori risultati, scegli i fiori di erba cipollina quando sono completamente aperti ma non hanno ancora iniziato a svanire e andare a seme. Schiaccia i fiori per liberare il loro profumo e sapore. Impacchettali senza problemi in un barattolo di vetro pulito (non è necessario sterilizzare prima il barattolo).

1. Versare l'aceto sui fiori di erba cipollina finché non sono completamente immersi nel liquido. L'aceto di vino bianco funziona bene con i sapori di cipolla, ma potresti anche usare aceto di vino rosso o aceto di mele fatto in casa. Mescola l'erba cipollina nell'aceto con un cucchiaio o una bacchetta.
2. Coprire bene il barattolo e etichettarlo con la data. Conservare a temperatura ambiente lontano dalla luce diretta o dal calore per 2 settimane.
3. Filtrate l'aceto in una bottiglia di vetro attraente e pulita. Compost o scarta i fiori spesi.
4. Cork o coprire accuratamente la bottiglia.

Il metodo Quicker Hot Vinegar

1. Metti i fiori di erba cipollina e le foglie di erba cipollina in un barattolo di vetro pulito e resistente al calore (non è necessario sterilizzare il barattolo).
2. Riscalda l'aceto fino a quando non si cuoce (non lasciare che raggiunga il punto di ebollizione).
3. Versare l'aceto caldo sull'erba cipollina. Coprire ermeticamente ed etichettare il barattolo con la data. Conservare a temperatura ambiente lontano dalla luce diretta o dal calore per 3 giorni.
4. Filtrate l'aceto in una bottiglia di vetro attraente e pulita. Compost o scarta i fiori spesi.
5. Cork o coprire accuratamente la bottiglia.

Variazioni

• Unisci le foglie di erba cipollina fresca facoltativa ai fiori. Aggiungeranno un sapore più intenso di cipolla all'aceto finito.
• Usa fiori di erba cipollina ( Allium tuberosum ) anziché fiori di erba cipollina ( A. Schoenoprasum ) regolari. I fiori di erba cipollina all'aglio sono bianchi piuttosto che rosa e, come suggerisce il loro nome comune, hanno un forte sapore di aglio. L'erba cipollina all'aglio fiorisce di solito più tardi nell'anno rispetto all'erba cipollina normale.

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