Come fare un pan di spagna cinese al vapore
Super Soft and Fluffy Chinese Bakery Cheese Sponge Cake Recipe (Settembre 2024)
In Cina, le torte sono normalmente cotte a vapore, che le rende umide. Tradizionalmente, il pan di spagna sarebbe servito semplice, ma è anche possibile aggiungere frutta fresca o in scatola o guarnire con un po 'di gelato.
Ricetta cinese per Pan di Spagna :
- 1 tazza di farina torta setacciata (nota: non 1 tazza di farina torta, setacciata)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 5 uova
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
- 3/4 di zucchero tazza
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
Allineare una tortiera da 8 x 8 pollici con carta da forno. Preparare un wok per la cottura a vapore.
Disporre la farina in una ciotola media. Setacciare il … PIÙ lievito e sale e mettere da parte.
Separare i tuorli e gli albumi. In una ciotola media, sbatti gli albumi fino a schiumoso. Aggiunga la crema di tartaro e batti brevemente. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero e battere per un altro minuto (non lasciare che i bianchi d'uovo si irrigidiscano).
Aggiungere i tuorli e il restante 1/2 tazza di zucchero. Battere per circa 2 minuti in più. Mescolare l'estratto di mandorle.
Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di uova, mescolando. Mescolare accuratamente, ma non battere. Versare l'impasto nella tortiera.
Portare l'acqua nel wok a ebollizione, quindi abbassare la media. Cuocere a vapore la torta, coperta, per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
Rimuovere la tortiera dal wok (fare attenzione quando si rimuove il coperchio del wok per evitare che la condensa goccioli sulla torta). Raffreddare la torta su un rack. Capovolgere su una piastra e rimuovere la carta pergamena. Invertire un altro piatto in modo che la torta sia rivolta verso l'alto. Tagliare a quadrati.
Ricetta per torta di spugna Copyright 2003 di Rhonda Parkinson. Tutti i diritti riservati.
Prepara il Pan
Spruzzare una tortiera da 8 x 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente e rivestire la teglia con carta pergamena. (Il modo più semplice per farlo è posizionare la teglia su un pezzo di carta pergamena e tracciare un contorno attorno al fondo, ritagliare il contorno e posizionarlo nella parte inferiore della padella).
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Preparare un wok per cuocere a vapore
Preparare un wok per la cottura a vapore. Noterai che non sto usando un ripiano per piroscafo o un REPLACEo. Questo perché il cestello per il vapore che ho è troppo alto da usare nel wok con la tortiera - il coperchio del wok non si adattava correttamente. Un barattolo di latta alto da 2 pollici - in questo caso una lattina di germogli di bambù - con la parte superiore e quella inferiore tagliati è un pratico sostituto. (Assicurati di fare dei buchi nel barattolo per far fuoriuscire il vapore).
Qualunque cosa tu usi, l'importante è assicurarsi che la tortiera non tocchi i lati di … PIÙ il wok e che il coperchio del wok si adatti comodamente al wok durante la cottura a vapore.Riempi il wok con acqua bollente fino a circa 1 pollice sotto la parte superiore del piroscafo, può, o qualunque cosa tu stia usando per un piroscafo.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna Vai al 4 di 10 qui sotto.
Combina gli ingredienti secchi
Mescolare il lievito e il sale nella farina di torta setacciata.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Inizia a mescolare gli ingredienti bagnati
In una ciotola media, sbattere gli albumi con un frullatore elettrico fino a farla schiumare. Aggiunga la crema di tartaro e batti brevemente. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero e battere per un altro minuto (non lasciare che i bianchi d'uovo si irrigidiscano).
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Continua a mescolare gli ingredienti bagnati
Aggiungere i tuorli e il restante 1/2 tazza di zucchero. Battere per circa 2 minuti in più. Mescolare l'estratto di mandorle.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Aggiungere gli ingredienti secchi e versare nella padella
Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di uova, mescolando. Mescolare accuratamente, ma non battere. Versare l'impasto nella tortiera.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Istruzioni per il vapore I
Portare a ebollizione l'acqua nel wok.
Posiziona la tortiera sul piroscafo.
Abbassa il fuoco a medio.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Istruzioni per il vapore II
Cuocere a vapore la torta, coperta, per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
Ricetta cinese al vapore con pan di Spagna
Hai finito!
Rimuovere la tortiera dal wok (fare attenzione quando si rimuove il coperchio del wok per evitare che la condensa goccioli sulla torta). Raffreddare il pan di spagna su un rack. Capovolgere su una piastra e rimuovere la carta pergamena. Invertire un altro piatto in modo che la torta sia rivolta verso l'alto. Tagliare a quadrati.
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