Ricetta per involtini cinesi a forma di uovo

Gli involtini di uova cinesi, noti anche come involtini primavera (春卷), sono uno snack e un aperitivo popolare non solo in Cina e Taiwan, ma in tutto il mondo.

Involtini di uova / involtini primavera sono disponibili in diverse dimensioni e una varietà di ripieni come carne e pesce, ma ci sono anche versioni vegetariane. Ad esempio, le persone cinesi e taiwanesi come i loro panini sono piuttosto piccole ma se ordinate un rotolo di uova in un ristorante cinese nel Regno Unito, saranno molto più grandi.

Questa ricetta è per un involucro cotto che può essere usato come una crêpe francese. Guarda la variazione qui sotto per i wrapper non cotti che vengono fatti rotolare come un impasto per torta e poi riempiti e cotti.

Di cosa avrai bisogno

• 7 once / 200 g di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 7. 6 once / 225 ml di acqua
• 1 uovo grande

Come farlo

1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, l'acqua e l'uovo finché il composto non assomiglia alla pastella dei pancake e non ci sono grumi.
2. Riscaldare una padella da 12 pollici a fuoco basso. Agitare un po 'di olio da cucina o ricoprire con uno spray da cucina.
3. Versare 1/2 mestolo di impasto nella padella e ruotarlo rapidamente per distribuire la pastella su tutto il fondo della padella, come se si preparassero le crêpe francesi.
4. Lasciare cuocere fino a quando non diventa leggermente marrone sul lato inferiore, quindi allentare il bordo del wrapper del rullo a molla con una spatola e ruotare rapidamente. Cuocere il secondo lato per 3 o 4 secondi.

1. Togliere dalla padella su un pezzo di carta forno o carta oleata e ripetere con la pastella rimanente, facendo scorrere i pancakes uno sopra l'altro a mano a mano che vengono eseguiti.
2. Conservare gli involucri in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero o congelare.

Variazione wrapper non cotta

• In questa versione, mescolare 2 tazze (225 g) di farina per tutti gli usi, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di acqua ghiacciata. Aggiungere fino a 1/4 di tazza in più di acqua ghiacciata, se necessario, per ottenere una pasta appiccicosa.
• Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a circa 5 minuti o fino a che liscio ed elastico.
• Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, quindi lavorarlo brevemente e tagliare a metà la palla di pasta.
• Avvolgere una palla di pasta in plastica e girare l'altra metà su una superficie leggermente infarinata e stenderla leggermente. Quadrati ritagliati da 3 1/2 pollici. Ritirare i ritagli se necessario, e ripetere con la palla di pasta rimanente.
• Impilare gli involucri leggermente spolverando con amido di mais tra loro per evitare che si attacchino.
• Utilizzare immediatamente o congelare fino al momento dell'uso.

Potresti anche sapere

• L'involtino all'uovo è uno dei piatti serviti alla Manchu Han Imperial Feast.
• Tradizionalmente, il popolo di Taiwan serve gli involtini primaverili durante il nuovo anno e alle feste del personale di primavera (Weiya 尾牙) nelle aziende per cui lavorano per festeggiare l'inizio del nuovo anno.
• I wrapper di questa ricetta possono anche essere usati per fare papiah (潤 餅), un involtino primavera malese, in cui un involucro di involtini primavera viene arrotolato intorno ai ripieni cotti e mangiato senza frittura esso.

Modificato da Liv Wan