Chili e sciroppo di manzo allo zucchero bruno

Avvicinando il manzo a scatti nel tuo fumatore otterrai quel sapore di fumo autentico. È quindi possibile completare il processo di essiccazione nel forno o in un disidratatore di alimenti.

Di cosa avrai bisogno

• 1/450 g di bistecca tonda, tagliata e tagliata a strisce lunghe e sottili
• 1/2 tazza / 120 ml di salsa Worcestershire
• 1/2 tazza / 120 ml di soia salsa
• 1/4 tazza / 60 ml di zucchero di canna
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini / 10 ml di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini / 10 ml di peperoncino rosso essiccato a terra
• 1 cucchiaino / 5 cipolla cipria ml

Come renderlo

1. Tagliare la bistecca rotonda a strisce e mettere da parte. Unire gli ingredienti rimanenti fino a quando lo zucchero di canna si è sciolto. Versare il composto in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi la bistecca, spostati nella busta per assicurarti che sia ben rivestita. Rilasciare l'aria in eccesso dalla busta, sigillare e marinare per 1-3 ore in frigorifero.

2. Preparare il fumatore per un fumo di 4 ore, a circa 150 gradi F.

3. Togliere la carne dalla marinata e stenderla su un foglio di carta stagnola.

Distribuire uniformemente la carne. Mettere in fumo e fumare finché la superficie non inizia a annerire, o circa 3 ore. Coprire le strisce liberamente con un foglio. Ricordarsi di tenere il fumo spento permettendo all'umidità di fuoriuscire. Continua a fumare per 1 o 2 ore. La carne dovrebbe essere ben asciugata. È possibile continuare ad asciugare la carne secca in un disidratatore o nel forno a una temperatura molto bassa.

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