Pollo Chow Mein con ricette Soft Noodles

In Cina, chow mein è fatto con pasta morbida. Per i noodles chow croccanti, aggiungi più olio di quanto richieda la ricetta e fai cuocere i noodles più a lungo per asciugarli. Puoi anche seguire queste istruzioni fotografiche di base per mostrare come preparare chow mein noodles. Sentiti libero di usare gamberetti o maiale invece di pollo.

Di cosa avrai bisogno

• Germogli di fagioli mung di 1 sterlina
• 2 petti di pollo disossati, senza pelle, da 7 a 8 once ciascuno
• Marinata:
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Sale e pepe, a piacere
• 1 pezzetto (meno di 1 cucchiaino) amido di mais
• Salsa:
• 1/4 di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di salsa d'ostrica > 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale e pepe, a piacere
• 1 cucchiaio di amido
• 4 cucchiai di acqua
• Altro:
• 1/2 libbra di pasta secca
• 2 costole di sedano medio > 1 sterlina bok choy o broccoli
• 1/2 libbra funghi freschi
• 1 peperone rosso
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cipolla verde (scalogno, cipollotto)
• Olio vegetale per friggere e mescolando, a seconda della necessità
• 1/4 di semi di sesamo tostati
• Come renderlo

Una o 2 ore prima della cottura, sciacquare i germogli di fagioli mung in modo che abbiano il tempo di scolare completamente.

Taglia il pollo a strisce sottili. Aggiungere gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare il pollo per 20-25 minuti.

1. I seguenti 3 passaggi possono essere completati mentre il pollo sta marinando.
2. Per preparare la salsa, in una piccola ciotola sciogliere il cucchiaio 1 amido di mais con i 4 cucchiai di acqua. Sbattere l'acqua o il brodo di pollo con la salsa di ostriche, salsa di soia, sale, pepe e amido di mais e acqua e mettere da parte.
4. Ammorbidire i noodles mettendoli in acqua bollente salata. Fare un tuffo in acqua fredda per fermare il processo di cottura e scolare completamente.

Lavare tutte le verdure secondo necessità. Tagliare il sedano e il bok choy in pezzi da 1/2 pollice sulla diagonale. Se si sostituiscono i broccoli con il bok choy, sbucciare i gambi finché non escono più stringhe e tagliare leggermente sulla diagonale. Pulire i funghi con un panno umido e tagliare. Tagliare a metà il peperone rosso, togliere i semi e tagliarli a pezzi. Sbuccia e trita la cipolla. Taglia la cipolla verde a dadini.

1. Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi gli spaghetti. Friggere in gruppi fino a doratura. Rimuovere gli spaghetti dalla padella.
2. Scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla e la carne. Lasciate rosolare brevemente la carne, quindi saltate in padella finché l'arrossamento non è sparito e la carne è quasi cotta. Togliere la carne cotta e la cipolla dalla padella.
3. Cuocere il resto delle verdure separatamente, ad eccezione della cipolla verde, condendole con un po 'di sale e mescolando, se desiderato.Quando cuoci il bok choy o i broccoli, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e copri durante la cottura. Rimuovere ciascuna delle verdure dalla padella quando finito di friggere. Aggiungi altro olio se necessario.
4. Rinnova rapidamente la salsa. Aggiungere tutti gli ingredienti nel wok, facendo un "pozzo" nel mezzo se il wok per la salsa. Aggiungere la salsa, mescolando velocemente per addensare. Mescola tutto insieme. Mescolare le cipolle verdi. Versare la miscela di verdure e salsa in cima ai noodles. Guarnire il chow mein con i semi di sesamo tostati. Servire caldo.
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